Aziatische bonensalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze snelle en heerlijke salade is gemaakt met drie soorten bonen: sperziebonen, gele wasbonen en edamame (onrijpe sojabonen). Alle ingrediënten worden van tevoren geblancheerd. Hierdoor worden ze iets zachter, maar behouden ze hun sappigheid en heerlijke knapperigheid. De dressing, op basis van een simpele vinaigrette met mosterd, geeft deze salade een exotische Aziatische smaak. Maak de salade af met traditionele Aziatische ingrediënten zoals fijngesneden ingelegde gember, ponzusaus en donkere sesamolie. Koriander, lente-uitjes en jalapeño's zorgen voor een pittige kick, terwijl sesamzaadjes als garnering dienen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g sperziebonen, schoongemaakt
- 340 g gele wasbonen, schoongemaakt
- 1,5 kopjes bevroren gepelde edamamebonen
- 2 theelepels sesamzaad
- 0,5 kopje verse koriander, fijngehakt
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje mosterdvinaigrette (zie recept hieronder)
- 2 eetlepels ingemaakte gemberfijngehakt
- 1/2 rode of groene jalapeño, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 eetlepel ponzusaus
- 0,5 theelepel donkere sesamolie (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, gele bonen, edamamebonen, sesamolie, jalapeñopeper, gemberwortel, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de groene en gele bonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg na 3 minuten de edamame toe. Giet de bonen en edamame af en spoel ze af onder koud stromend water. Schud het overtollige water eraf en doe ze in een grote kom.
- Rooster ondertussen in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur de sesamzaadjes al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.
- Voeg sesamzaadjes, koriander, lente-uitjes, vinaigrette, ingelegde gember, jalapeño, ponzusaus en sesamolie toe aan de kom met de bonen. Roer alles door elkaar en breng op smaak met zout.
Vinaigrettedressing met mosterd
Meng in een kom 1/4 kopje witte wijnazijn, 1 eetlepel Dijonmosterd, 1/2 theelepel grof zout en een snufje gemalen zwarte peper. Giet er langzaam 2/3 kopje olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen, tot de dressing dik en glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang[b][/b]: ongeveer 1 eetlepel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
