Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze hartige en gezonde Aziatische kom zit boordevol smaken waar je steeds weer van wilt genieten. Gestoomde bruine rijstnoedels worden geserveerd met dun gesneden gegrild rundvlees in een marinade van peer en gember, ingemaakte koolsla en besprenkeld met een dressing van wortel, gember en miso.

Ingrediënten:

Schaal

• 1 flanksteak
• Marinade van peer en gember, recept hieronder
• 1 pakje (220 g) bruine rijstnoedels
• Snel ingemaakte Aziatische koolsalade, recept hieronder
• Wortel-gember-misodressing, recept hieronder
• Gesneden groene uien voor de garnering
• Zwarte en witte sesamzaadjes om te serveren

Marinade van peer en gember

• 1 kopje perensap (met vruchtvlees)
• 0,5 kopje sojasaus
• 1/4 kopje honing
• 1 eetlepel versgeraspte gember
• 1 theelepel sesamolie
• 4 teentjes knoflook, geraspt met een fijne rasp

Snel gepekelde Aziatische koolsalade

• Een halve kleine witte kool, fijn gesneden.
• Een halve komkommer, in halfronde plakjes gesneden.
• 2 grote wortels, in dunne reepjes gesneden
• 0,5 eetlepel rijstwijnazijn
• 0,5 kopje witte azijn
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout

Wortel- en gembermisodressing

• 2 middelgrote wortels, fijngehakt
• 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
• 1/4 eetlepel rijstazijn
• 2 eetlepels witte miso pasta
• 2 eetlepels plantaardige olie of avocado-olie
• 2 theelepels honing
• 2 theelepels donkere sesamolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, wortel, rijstnoedels, komkommers, miso (sojabonenpasta), Honing, rijstazijn, perensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Marineer de biefstuk 2 uur op kamertemperatuur in de peer-gembermarinade. Haal de biefstuk uit de marinade en gooi deze weg.
Stap 2
• Verwarm een ​​grill of grillpan voor. Gril de biefstuk 3-5 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid. Haal de biefstuk van het vuur en laat hem rusten.
Stap 3
• Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de noedels in een grote serveerschaal of in aparte kleinere kommen.
Stap 4
• Snijd de biefstuk in dunne reepjes en leg deze op de noedels. Schep de gemarineerde koolsla erop en besprenkel met de wortel-gemberdressing. Bestrooi met lente-uitjes en sesamzaadjes. Serveer.
Stap 5
• Marinade van peer en gember:
  
  Meng perensap, sojasaus, honing, gember, sesamolie en knoflook in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng op smaak met zwarte peper. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
  
  
  Gebruik deze marinade voor rundvlees, kip of varkensvlees. Marineer het vlees 2 uur op kamertemperatuur. Voor extra smaak kunt u 1/4 kopje marinade apart houden en dit tijdens het grillen over het vlees smeren. U kunt de marinade ook op middelhoog vuur inkoken en mengen met groenten of edamame, of als saus gebruiken.
Stap 6
• Snel gepekelde Aziatische koolsalade:
  
  Doe de kool, komkommer en wortels in een hittebestendige kom en zet apart. Meng de azijn, suiker en zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Giet de pekel over het koolmengsel en roer goed door zodat de groenten volledig bedekt zijn. Laat 15 minuten staan.
  
  
  Voeg deze koolsla toe aan sandwiches of bowls. Bewaar in het pekelwater in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Stap 7
• Wortel- en gembermisodressing:
  
  Doe de wortels, gember, azijn, misopasta, plantaardige olie, honing, sesamolie en 2 eetlepels water in een blender en mix tot een gladde massa.

Stemmen: 4