Cheesecake met gezouten karamel

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 332, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 30 G., vezel 0 G., cholesterol 88 mg, natrium 210 mg, suiker 29 G.

Deze fantastische cheesecake zal elke zoetekauw of liefhebber van ongewone dessertcombinaties in vervoering brengen. De bodem van de cheesecake is een grahamcrackerbodem met pecannoten. Daar bovenop komt een dikke laag cheesecake gemaakt van roomkaas, eieren, suiker en zure room. Na het bakken bedek je de cheesecake met een dikke, overheerlijke karamel. Om ervoor te zorgen dat de karamel tijdens het bakken de juiste consistentie krijgt, heb je een karamelthermometer nodig. Laat de cheesecake een paar uur opstijven en snijd hem vervolgens in vierkanten. Bestrooi de gekarameliseerde laag tot slot met een snufje zeezout en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 pakken (280 g) grahamcrackers
0,5 kopje pecannoten
110 g gezouten boter, gesmolten
1,5 theelepel vanille-extract
Bakoliespray om de folie mee in te sprayen

Vulling

3 pakjes van 220 g roomkaas, zacht gemaakt
1,5 kopjes kristalsuiker
1,5 theelepel vanille-extract
4 grote eieren
0,5 kopje zure room

Karamel topping

0,5 kopje donkere bruine suiker
6 eetlepels gezouten boter
1 blik (400 g) gecondenseerde melk met suiker
2 eetlepels donkere maissiroop
1 theelepel vanille-extract
Zeezoutvlokken, als garnering
Speciale uitrusting: karamelthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, eieren, zure room, roomkaas, gecondenseerde melk, pecannoten, bruine suiker, maissiroop, karamel, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat van 23 x 33 cm met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray.
Taart:

Doe de grahamcrackers en pecannoten in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel kruimels vormt. Voeg de boter en vanille-extract toe en pulseer nogmaals tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het aan tot een gelijkmatige laag. Als het mengsel aan de zijkanten omhoog komt, is dat geen probleem!
Vulling:

Meng in een middelgrote kom met een mixer de roomkaas, kristalsuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Voeg de zure room toe en meng nogmaals.
Verdeel de vulling over de bodem, strijk de bovenkant glad en bak 50 minuten. Zet de oven uit en open de deur. Laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan met de deur open. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem ongeveer een uur afkoelen.
Karamel topping:

Doe de bruine suiker en boter in een steelpan op middelhoog vuur en verwarm al roerend tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Voeg de gecondenseerde melk, glucosestroop en vanille-extract toe en breng al roerend aan de kook.
Steek een thermometer in het karamelmengsel en kook verder tot de temperatuur 107 °C (220 °F) bereikt. Zet het vuur uit en laat de karamel 5 minuten afkoelen voordat je hem over de cheesecake giet.
Laat de cheesecake 2 uur opstijven en snijd hem vervolgens met een scherp mes in vierkanten. Schik de vierkanten op een bord en bestrooi elk vierkant met een snufje zeezout.