Gebakken appelcrème brûlée met citroenkaramel
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 gevulde appels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 gevulde appels
Verras uw dierbaren met een uniek crème brûlée-dessert met de kruidige aroma's van kaneel en nootmuskaat, rechtstreeks in appelkommetjes gebakken en afgewerkt met een scheutje gekaramelliseerde suiker. Kies grote, stevige appels, pel ze doormidden, verwijder het klokhuis en vul de holte met een delicate crème van zure room, eidooiers, bruine suiker en specerijen. Samen met de gebakken appel vult dit uw huis met een heerlijke geur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stevige appels, zoals Mutsu, Granny Smith of Red Gala.
- 1,5 kopjes zure room
- 6 grote eierdooiers
- 6 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, citroensap, eieren, zure room, nootmuskaat, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Schil alleen de bovenste helft van elke appel. Gebruik een watermeloenschep om de kernen eruit te scheppen (let op dat je niet helemaal doorsnijdt) en een deel van het vruchtvlees om ruimte te maken voor de crème. De appelwanden moeten ongeveer 2 cm dik zijn. Leg de appels in een ovenschaal.
- Klop de zure room, eidooiers, bruine suiker, vanille, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Vul elke appel tot de rand met dit mengsel, let erop dat er geen vulling morst (afhankelijk van de grootte van de appels kan er wat crème overblijven). Giet kokend water rond de appels tot een diepte van 1 cm en dek de pan vervolgens losjes af met aluminiumfolie. Steek indien nodig tandenstokjes in de appels om te voorkomen dat de folie de crème raakt.
- Bak de appels 25 minuten, verwijder dan de folie en bak ze nog ongeveer 10 minuten, tot de custard stevig is. Laat de appels in de pan afkoelen, leg ze vervolgens op een bord en zet ze in de koelkast tot de custard volledig is opgesteven, minimaal 3 uur. De appels kunnen tijdens het afkoelen wat sap afgeven.
- Om het dessert af te maken, legt u de appels op een rooster boven een met bakpapier beklede bakplaat. Combineer de kristalsuiker, het citroensap en 3 eetlepels water in een steelpan en breng dit aan de kook op hoog vuur. Laat de suiker verder koken zonder te roeren, en bestrijk af en toe de zijkanten van de pan met water tot de karamel amberkleurig wordt.
Haal de pan van het fornuis en giet de hete karamel voorzichtig over de appels, zodat ze gelijkmatig en volledig bedekt zijn met een dun laagje. Laat 10 minuten opstijven en leg de appels vervolgens op een serveerschaal. Serveer direct. - De appels kunnen het beste direct na het stollen van de karamel worden geserveerd, maar ze kunnen tot twee uur van tevoren worden bereid. De appels zelf, samen met de vulling, kunnen een dag van tevoren worden gebakken en in de koelkast worden bewaard.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
