Crème brûlée
Stemmen: 18
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een vla gemaakt van room, bestrooid met suiker, die vervolgens aan de bovenkant wordt gekaramelliseerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes slagroom
- 1 vanillepeul
- 8 eierdooiers
- 3 volle eetlepels kristalsuiker
- Ongeveer 6 eetlepels demerarasuiker of bruine kristalsuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, vanillestokje, bruine suiker, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een taartvorm (met een diameter van ongeveer 20 cm) minimaal 20 minuten in de vriezer. Vul de gootsteen tot halverwege met koud water. Dit is een voorzorgsmaatregel voor het geval het glazuur begint te schiften.
In dit geval kunt u de pan in het water zetten en de room roeren. Dit is niet noodzakelijk (met zoveel eidooiers in deze rijke room zal deze snel en gemakkelijk indikken), maar ik voel me er altijd prettiger bij als ik het op deze manier doe. - Giet de slagroom in een steelpan, voeg de vanillepeul toe en breng aan de kook, maar laat het niet koken. Klop in een kom de eieren en de suiker los en giet al kloppend de vanilleroom erbij. Spoel de steelpan af, veeg hem droog en giet het roommengsel erin.
Verwarm de custard op middelhoog vuur (of laag als je bang bent dat hij te dik wordt) onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10-12 minuten. Je krijgt geen mooie, luchtige custard, dus laat je niet misleiden door de dunne consistentie. Houd een gootsteen met koud water bij de hand, zodat je de pan eronder kunt houden als de custard begint te scheiden. - Wanneer de custard voldoende is ingedikt, verwijder je het vanillestokje, neem je een taartvorm en schep je de custard in de goed gekoelde kom. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot de custard volledig is afgekoeld. Bestrooi met demerarasuiker, lepel voor lepel, en brand het mengsel lichtjes aan met een brander tot er een glanzende korst op het oppervlak ontstaat.
- Zet het dessert desgewenst nogmaals in de koelkast, maar haal het er wel 20 minuten voor het serveren uit. Zet de kom vervolgens op tafel en breek met een grote lepel de suikerlaag open, zodat de zijdezachte vanillecrème eronder tevoorschijn komt. Geen verdere discussie, gewoon genieten.
Recept Crème brûlée met pompoensmaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
