Grapefruit crème brûlée

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 833, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 40 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 53 G., vezel 2 G., cholesterol 501 mg, natrium 75 mg, suiker 48 G.

Verras je gasten met een verrukkelijk dessert en serveer grapefruit crème brûlée niet in ramekins, maar in grapefruitglaasjes. Als je fan bent van Campari of Aperol (zoete en licht bittere aperitieven), dan is dit dessert met slechts vijf ingrediënten een droom die uitkomt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 rode grapefruits
2 en 3/4 kopjes slagroom
0,5 kopje + 3 eetlepels suiker
6 grote eidooiers
0,5 theelepel vanille-extract
Speciale uitrusting: keukenbrander

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompelmoes, eieren, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Breng water aan de kook in een middelgrote pan.
Rasp ondertussen de schil van de boven- en onderkant van elke grapefruit fijn, en druk daarbij de zijkanten plat. Zet ongeveer 1,5 theelepel rasp apart.

Snijd de grapefruits dwars doormidden. Gebruik een scherp mes om het vruchtvlees te verwijderen, langs de rand waar het de witte kant raakt. Houd de vrucht schuin om de ronding te volgen. Schep met een lepel zoveel mogelijk vruchtvlees eruit. Bewaar 2 eetlepels sap en zet de rest apart voor een ander gebruik. Verwijder met je handen het resterende vruchtvlees uit de kom (het zou gemakkelijk van de zijkanten los moeten komen).
Doe de slagroom, 1/2 kopje suiker en de apart gehouden grapefruitrasp in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Klop ondertussen de eidooiers los in een middelgrote kom. Zodra de slagroom heet is, klop je deze er geleidelijk doorheen. Roer het vanille-extract en het apart gehouden grapefruitsap erdoor en zeef de slagroom vervolgens door een fijne zeef in een maatbeker.
Bekleed een glazen ovenschaal van 22x32 cm met keukenpapier en plaats de grapefruits erin. Giet de custard in de schaal tot net boven (afhankelijk van de grootte van de grapefruits kan er wat custard overblijven). Zet de schaal in de oven en giet er voorzichtig voldoende kokend water overheen tot ongeveer halverwege de grapefruits. Bak tot de custard stevig is, 50-60 minuten.
Haal de pan uit de oven en til de grapefruits er voorzichtig met een spatel uit. Leg ze op een groot bord en zet ze in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld, minimaal 1,5 uur. Strooi vlak voor het serveren de resterende 3 eetlepels suiker gelijkmatig over de custard. Rooster de suiker met een brander tot een donkergoudbruine kleur. De karamelkorst zal hard worden tijdens het afkoelen.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Zomergerechten / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Nagerechten / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Food Network - recepten / Europese keuken

Receptenverzamelingen