Crème brûlée in een slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 13 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 430, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 25 G., vezel 0 G., cholesterol 339 mg, natrium 99 mg, suiker 24 G.

Veel mensen denken dat het maken van crème brûlée op de traditionele manier, eerst op het fornuis en dan in de oven, een arbeidsintensief proces is dat speciale vaardigheden vereist. Maar je kunt het veel gemakkelijker en sneller doen in een slowcooker. Het resultaat zal net zo fantastisch zijn! Je hoeft je geen zorgen te maken dat de eieren schiften, want de custard gaart in een hogedrukpan op lage druk gedurende slechts acht minuten, waardoor je elke keer een perfect gestolde en zijdezachte textuur krijgt. Laat het dessert een paar uur opstijven in de koelkast en serveer het met geroosterde suiker erop. Als je geen hogedrukpan hebt, kun je de suiker een paar minuten in de oven roosteren onder de grillstand.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 vanillepeul
1 en 1/3 kopjes slagroom
1/4 kopje + 3 eetlepels suiker
1/8 theelepel grof zout
5 grote eidooiers, op kamertemperatuur
Speciale uitrusting: Instant Pot® multicooker van 6-8 liter; 4 ovenvaste ramekins van 120 ml (ongeveer 7,5 cm in diameter)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, vanillestokje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Doe de zaadjes en de room in een kleine steelpan (gooi de peul weg). Klop het mengsel los, zet de pan op middelhoog vuur en verwarm tot er kleine bubbeltjes aan de randjes verschijnen, ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Giet de room in een middelgrote kom en laat 20 minuten afkoelen.
Meng ondertussen in een kleine kom de vanillepeul met 2 eetlepels suiker. Wrijf met je vingers de peul en de suiker door elkaar om de resterende vanillezaadjes eruit te schrapen en ze gelijkmatig door de suiker te verdelen. Zet de vanillesuiker apart.

Roer de resterende 1/4 kop en 1 eetlepel suiker en zout door het roommengsel en roer tot het volledig is afgekoeld. Roer de eidooiers erdoor tot ze volledig zijn opgenomen. Zeef het mengsel door een fijne zeef boven een maatbeker van 2 kopjes. Dit zorgt voor een zijdezachte, gladde crème.
Verdeel het romige mengsel over vier ovenvaste ramekins van 120 liter (7,5 cm in diameter) en dek ze goed af met aluminiumfolie.
Vul een multicooker van 6-8 liter met 1,5 kopje water, laat vervolgens het rekje in de multicooker zakken en plaats de ramekins erop. Volg de instructies van de fabrikant om het deksel te sluiten en de multicooker gebruiksklaar te maken. Stel de snelkookpan in op lage druk gedurende 8 minuten (zie opmerking).
Zodra de kookcyclus in de snelkookpan is voltooid, volgt u de instructies van de fabrikant en laat u de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Open en verwijder na 15 minuten, voorzichtig zodat u zich niet brandt aan de resterende stoom, het deksel.
Verwijder de folie van de ramekins en laat het dessert 20 minuten afkoelen. Zet het vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld en opgesteven, minimaal 4 uur en maximaal 24 uur.
Bestrooi het dessert vlak voor het serveren met vanillesuiker (gooi het vanillestokje weg of bewaar het in een apart bakje bij de suiker voor extra smaak). Rooster de suiker met een brander tot hij goudbruin is. Als alternatief kunt u de crème brûlée in de oven gratineren. Laat hem vervolgens op kamertemperatuur staan tot de suikerlaag hard is geworden, ongeveer 5 minuten.

Opmerking

De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.