Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Crème brûlée is een verfijnd en elegant dessert, maar toch eenvoudig te maken. De basis is een zijdezachte, stevige custard, bedekt met een knapperige korst van geroosterde suiker, die je kunt maken met een propaanbrander of in de oven onder de grillstand. Dit recept voegt donkere ahornsiroop toe aan de crème brûlée. De smaak en het aroma ervan komen prachtig tot hun recht in combinatie met de vanillecrème en de karamelkorst, daarom is het belangrijk om een ​​natuurlijk product te gebruiken.

Ingrediënten:

• 2 kopjes slagroom
• 1 vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt (bewaar de peul).
• 4 grote eierdooiers
• 6 eetlepels ahornsiroop (categorie A; donker)
• 2 eetlepels suiker + extra om te bestrooien
• 0,5 theelepel ahornextract
• Een snufje zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, room, ahornsiroop, vanillestokje, ahornextract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Giet de slagroom in een middelgrote steelpan, voeg de vanillezaadjes en -peul toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat 15 minuten staan; verwijder de vanillepeul.
Stap 2
• Bereid de vla voor.:
  
  Klop in een middelgrote kom de eidooiers, ahornsiroop, suiker, ahornextract en zout glad. Voeg geleidelijk 1/2 kopje warme vanillecrème toe, onder voortdurend kloppen, tot een glad mengsel ontstaat. Roer er nog 1/2 kopje crème doorheen en spatel vervolgens de rest van het mengsel erdoor. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote maatbeker.
Stap 3
• Plaats vier ramekins van 180 ml in een grote braadpan; giet de custard in de vormpjes. Giet voorzichtig kokend water in de braadpan tot het water halverwege de vormpjes komt. Dek de braadpan af met aluminiumfolie en plaats deze voorzichtig in de oven. Bak tot de custard stevig is, maar nog een beetje wiebelig in het midden, 30 tot 40 minuten.
Stap 4
• Haal de folie en de vormpjes uit het waterbad. Plaats ze op een bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de vla in de koelkast tot deze volledig is afgekoeld en opgesteven, minimaal 2 uur of een hele nacht.
Stap 5
• Werk met één portie tegelijk. Strooi 1-2 theelepels suiker over de custard en rooster deze met een keukenbrander. Beweeg de vlam heen en weer over de suiker tot deze volledig gesmolten is. Laat het ongeveer 5 minuten opstijven.

Stemmen: 1