Cupcakes met ahornsiroop en spek
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Dit is een typisch Amerikaans dessert voor echte fijnproevers en iedereen die niet bang is om met smaken te experimenteren. Krokant gebakken spek is zo populair in de Amerikaanse keuken dat het zelfs aan zoete gebakjes en desserts wordt toegevoegd. De meest geslaagde en interessante combinatie is spek met ahornsiroop. Deze combinatie vormt de basis van deze heerlijke en bijzondere cupcakes. Het beslag wordt gemengd met ahornsiroop, stukjes gebakken spek en vanillepuddingmix, wat de cupcakes een prachtige textuur geeft. Na het bakken wordt elke cupcake afgewerkt met roomkaasglazuur, eveneens op smaak gebracht met ahornsiroop, en krokant gebakken spek. De hartige smaak en textuur hiervan contrasteren prachtig met de warme zoetheid van het dessert.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1 kopje premium bloem
- 1 eetlepel cakemeel
- 1 pakje van 110 g snel delen mix vanillepudding
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 0,5 theelepel zout
- 110 g boter, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- Eiwit van 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
- 0,5 kopjes magere room, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje gehakte gebakken bacon (5 plakjes)
Room
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
- 2 kopjes gezeefde poedersuiker
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 3 plakjes spek, gebakken en fijngesneden (optioneel)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Bak cupcakes. Meng in een kom de bloem, puddingpoeder, bakpoeder, aardappelzetmeel, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar.
- Klop in een aparte kom de boter en suiker met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel, 6-8 minuten. Klop geleidelijk de vanille en de eiwitten erdoor. Schraap de zijkanten van de kom schoon; blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de ahornsiroop en de slagroom, en meng goed na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel als laatste toe. Meng alle ingrediënten; niet te lang kloppen. Roer de bacon erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en vul elk vormpje voor driekwart. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Bereid ondertussen de crème voor. Klop de roomkaas en boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker, ahornsiroop en kaneel toe en meng goed. Spuit het glazuur op de afgekoelde cupcakes; garneer eventueel met spekjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
