Kalkoen gestoofd in boter met chipotle en ahornsiroop
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 604, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 77 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 279 mg, natrium 1217 mg, suiker 3 G.
Calorieën 604, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 77 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 279 mg, natrium 1217 mg, suiker 3 G.
Wrijf de kalkoen aan alle kanten, ook onder de huid, in met boter, ahornsiroop en chipotlepepers en braad hem vervolgens goudbruin. De huid wordt knapperig en het vlees sappig, vol van de zoete en rokerige smaak van de chipotlepepers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kalkoen van 4,5-5,5 kg.
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels natuurlijke ahornsiroop
- 1 chipotlepeper in adobosauce
- 1 teentje knoflook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, ahornsiroop, chipotlepepers in adobosauce
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de kalkoen ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verwijder de ingewanden van de kalkoen en bewaar ze voor een ander gerecht. Snijd eventuele vetrandjes bij de buikholte of nek weg en gooi deze weg. Dep de kalkoen van binnen en van buiten droog met keukenpapier en breng hem royaal op smaak met zout en peper.
- Doe de boter, ahornsiroop, chipotlepeper, knoflook en een snufje zout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Maak voorzichtig de huid los van de kalkoenborst en duw de helft van het botermengsel onder de huid, over het borstvlees. Wrijf de resterende boter over de hele huid. Bind de poten met keukengaren aan elkaar. Stop de vleugels onder de kalkoen en leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster in een braadpan.
- Rooster de kalkoen tot hij net begint te bruinen, ongeveer 25 minuten. Dek de borst losjes af met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur naar 160 °C (325 °F). Rooster verder tot een thermometer in de dij 68 °C (155 °F) aangeeft.
- Verwijder de folie en braad de kalkoen verder tot de kerntemperatuur van de dij 74 °C (165 °F) bereikt, ongeveer 30 minuten langer. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem ongeveer 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
