Kalkoen in boter met dragon en sjalotten
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 601, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 77 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 279 mg, natrium 1235 mg, suiker 1 G.
Calorieën 601, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 77 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 279 mg, natrium 1235 mg, suiker 1 G.
Houd je van de zoete en pittige smaak van dragon? Laat die dan schitteren in de ultieme feestmaaltijd: gebraden kalkoen. Wrijf de kalkoen helemaal in met boter vermengd met dragon, citroensap en sjalotten, en de vogel zal ongelooflijk smaakvol, sappig vanbinnen en prachtig goudbruin vanbuiten zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kalkoen van 4,5-5,5 kg.
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragonblaadjes
- 1,5 theelepel vers geperst citroensap
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3 takjes peterselie
- 2 citroenen, in 4 stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, sjalotten, citroensap, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de kalkoen ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verwijder de ingewanden van de kalkoen en bewaar ze voor een ander gerecht. Snijd eventuele vetrandjes bij de buikholte of nek weg en gooi deze weg. Dep de kalkoen van binnen en van buiten droog met keukenpapier en breng hem royaal op smaak met zout en peper.
- Doe de boter, dragon, citroensap, sjalot, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Maak voorzichtig de huid los van de kalkoenborst en duw de helft van het botermengsel onder de huid, over het borstvlees. Wrijf de resterende boter over de hele huid van de kalkoen. Stop de peterselietakjes en citroenpartjes in de holte. Bind de poten samen met keukengaren. Stop de vleugels onder de kalkoen en leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster in een braadpan.
- Rooster de kalkoen tot hij net begint te bruinen, ongeveer 25 minuten. Dek de borst losjes af met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Ga door met roosteren en bedruip de kalkoen elke 30 minuten met het braadvocht, tot een thermometer in de dij 68 °C aangeeft.
- Verwijder de folie en braad de kalkoen verder tot de kerntemperatuur van de dij 74 °C (165 °F) bereikt, nog ongeveer 30 minuten. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem ongeveer 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Verwijder de peterselie en citroenen uit de buikholte voordat u de kalkoen aansnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
