Gebakken kalkoenfilet met nieuwe aardappelen en dragon.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Als je voor het avondeten alleen een kalkoenborst klaarmaakt in plaats van een hele kalkoen, zorgt dit recept ervoor dat hij extra sappig wordt. Bovendien wordt de borst samen met de groenten gebakken, dus je hebt meteen een bijgerecht klaar. Het recept is ongelooflijk eenvoudig: leg de kalkoenborst in een ovenschaal, leg er halve nieuwe aardappelen en sjalotten omheen, giet er een mengsel van kippenbouillon, droge witte wijn, appelciderazijn en dragon overheen en bak tot de kalkoen gaar is. Serveer de kalkoen met de aardappelen, besprenkeld met het braadvocht en gegarneerd met spinazie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kalkoenfilets, 700 g per stuk.
- 1 kg kleine nieuwe aardappelen, in 4 stukken gesneden (grote knollen in stukken van 5 cm snijden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragonblaadjes
- 4 eetlepels kant-en-klare perzik-, cranberry- of mangochutney
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, aardappel, witte wijn, appelciderazijn, chutneysaus, mango, cranberry, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Giet olijfolie in een grote ovenschaal. Breng de kalkoenfilets op smaak met zout en zwarte peper en leg ze in de ovenschaal. Schik de aardappelen rond de kalkoen en draai ze om zodat ze met olie bedekt zijn. Breng de aardappelen op smaak met zout en peper. Bestrooi de aardappelen met sjalotjes.
- Meng in een kleine kom de wijn, bouillon, azijn en dragon. Giet het mengsel over de kalkoen.
- Rooster de kalkoen en aardappelen 40 minuten, of tot een vleesthermometer 71 °C aangeeft. Laat de kalkoen 10 minuten rusten en snijd hem vervolgens dwars op de draad in plakken van 1,25 cm dik. Serveer de helft van de kalkoen met aardappelen en spinazie en bedruip deze met het braadvocht. Zet de resterende kalkoen en aardappelen apart voor een volgende keer.
Auteur van het recept - Robin Miller is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
