Ovengebakken zalm met aardappelen
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Malse wilde zalmfilet wordt op een lage temperatuur in de oven gebakken op een bedje van prei, die apart een paar minuten is voorgebakken voordat deze over de vis wordt gelegd. De prei is ingewreven met olijfolie en zout. Serveer het gerecht met gekookte krieltjes of kleine nieuwe aardappelen. Een speciale toevoeging is een mengsel van boter, sjalotten, bieslook, dragon en peterselie. Leg een klontje kruidenboter op de warme vis en de vers gekookte aardappelen en geniet van de heerlijke aroma's en levendige smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 preien, schoongemaakt en in de lengte in kwarten gesneden.
- 1/3 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
- 1,3 kg verse wilde zalmfilet met vel, middenstuk, graten verwijderd
- 0,7 kg krieltjes
- 1 sjalot
- 4 eetlepels (60 g) boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 2 eetlepels verse dragon
- 2 eetlepels verse peterselie
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, zalm, aardappel, sjalotten, boter, bieslook, dragon, peterselie, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de prei in een koekenpan en meng met 1/3 kopje olijfolie; breng op smaak met zout. Rooster de prei in de oven tot deze goudbruin is, ongeveer 30 minuten.
- Leg ondertussen de vis in een andere ondiepe schaal en wrijf hem in met de resterende eetlepel olijfolie. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
- Zodra de prei gaar is, verlaag je de oventemperatuur naar 135 °C. Breng de zalm op smaak met zout, leg hem in de ovenschaal bovenop de prei en bestrijk met olijfolie. Bak de zalm 30-40 minuten, tot hij gaar is.
- Kook ondertussen de aardappelen in een pan met kokend gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten; giet ze af.
- Pureer de sjalotten in een keukenmachine. Voeg de boter, bieslook, dragon, peterselie, citroensap en zout naar smaak toe en pureer nogmaals.
- Haal de zalm uit de oven en bestrijk hem met de helft van het kruidenbotermengsel. Schep de rest van het mengsel over de aardappelen. Snijd de vis in plakken, breng op smaak met zout en serveer met prei en aardappelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
