Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gemalen lijnzaad is een ongebruikelijk ingrediënt voor gebakken vis. Het zorgt echter voor een ongelooflijk heerlijke korst, waaronder sappige, malse zalm tevoorschijn komt. Een gerecht voor speciale gelegenheden! Serveer de gebakken zalm met een snelle, verfrissende salsa van rode druiven, walnoten en verse kruiden in een dressing van rode wijnazijn. U zult genieten van de bijzondere combinatie van smaken en texturen!

Ingrediënten:

• 4 zalmfilets met vel (170 g per stuk), zonder graten.
• 1 kopje walnoothelften
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels gemalen lijnzaad
• 8 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel honing
• 3 kopjes pitloze rode druiven, gehalveerd
• 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, druif, walnoten, lijnzaad, wijnazijn, Dijonmosterd, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 8 minuten licht in de oven. Haal de walnoten van de bakplaat en leg ze op een snijplank. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof. Zet apart.
Stap 2
• Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Stap 3
• Dep de filets droog met keukenpapier. Bestrijk elke zalmfilet gelijkmatig met 0,5 eetlepel mosterd. Bestrooi de filets aan alle kanten met zout en zwarte peper en strooi er vervolgens 0,5 eetlepel lijnzaad overheen, dat je voorzichtig in het visvlees drukt.
Stap 4
• Leg de visfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel elke filet met 1 eetlepel olijfolie. Plaats de bakplaat in de oven en bak de vis tot de kerntemperatuur 51 °C (125 °F) bereikt, ongeveer 10 minuten.
Stap 5
• Meng ondertussen in een kom de resterende 4 eetlepels olijfolie, azijn en honing. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Voeg de walnoten, druiven, peterselie en lente-uitjes toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 6
• Haal de vis uit de oven zodra deze gaar is, bestrijk elk stuk royaal met salsa en serveer.

Stemmen: 1