Dip van geroosterde paprika en walnoten (Muhammara)

Stemmen: 2

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 113, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 16 G., vezel 0,6 G., cholesterol 0 mg, natrium 136 mg, suiker - G.

Muhammara is een populaire snack uit het Midden-Oosten, gemaakt van een mengsel van walnoten, paprika, broodkruimels, granaatappelmelasse, olijfolie, citroensap en specerijen. Alle ingrediënten worden tot een gladde massa gemengd en geserveerd als dip bij platbrood, als spread op geroosterd brood of als saus bij vlees- en visgerechten. Je kunt kant-en-klare granaatappelmelasse gebruiken of het zelf maken door granaatappelsap in een pan in te koken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik (450 g) geroosterde paprika's, uitgelekt
3/4 eetlepel granaatappelsap of 4 theelepels granaatappelmelasse
0,5 kopjes walnoten
3 eetlepels gewone broodkruimels
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel gemalen komijn + extra voor de garnering
1 eetlepel olijfolie + 1 theelepel extra voor de garnering
Geroosterd pitabrood om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, walnoten, granaatappelmelasse, citroensap, gemalen cayennepeper, komijn, siroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet het granaatappelsap in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sap ongeveer 6 minuten sudderen tot het is ingekookt tot ongeveer 2 eetlepels. Laat het afkoelen om de siroop te laten indikken.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen.

Doe de walnoten erin en paneermeel Doe de ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze. Voeg het ingedikte granaatappelsap of de melasse, het citroensap, de rode pepervlokken, de cayennepeper en de komijn toe en mix tot een gladde massa.
Terwijl de keukenmachine draait, giet je langzaam de olijfolie erbij. Breng op smaak met zout. Bestrooi met komijn, besprenkel met olijolie en serveer met pitabrood om in te dippen.

Categorieën: