Antipasti van geroosterde paprika's, pinzimonio en gemarineerde olijven

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Antipasti (Italiaans) anti – vroeger, pasto – etenAntipasti zijn voorgerechten die onmisbaar zijn bij elke maaltijd in Italië. Ze bestaan uit verschillende gerechten, die afzonderlijk op een schaal worden gepresenteerd en elkaar qua smaak perfect aanvullen. Stel een vleesschotel samen met een selectie Italiaanse delicatessen en serveer deze met Parmezaanse kaas, plakjes verse focaccia, een salade van geroosterde paprika's, gemarineerde olijven en pinzimonio – een mix van groenten met een dipsaus. Pinzimonio wordt gemaakt met de beste olijfolie en verse groenten worden erin gedoopt, waardoor het de perfecte aanvulling is op vleesantipasti.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Antipasti

450 g diverse vleeswaren (bijv. salami, gekruide capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden
Pinzimonio, zie recept hieronder.
Gemarineerde olijven, recept hieronder
Salade met geroosterde paprika, recept hieronder
1 Italiaans sandwichbrood, zoals ciabatta

Pinzimonio

0,5 kopjes hoogwaardige olijfolie
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
Diverse groenten, in reepjes gesneden + slabladeren (sla, romaine, ijsbergsla)

Gemarineerde olijven

1,5 kopjes gesneden Siciliaanse olijven
1,5 eetlepel Kalamata-olijven
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroenschil
0,5 theelepel gedroogde rode pepervlokken
2 eetlepels fijngehakte verse basilicumblaadjes

Gebakken paprikasalade

3 rode paprika's
2 oranje paprika's
1/3 kopje ontpitte Kalamata-olijven, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels gedroogde kappertjes
6 verse basilicumblaadjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kalamata olijven, olijf, salami, zoete paprika, Parmezaanse kaas, capriolen, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de ingrediënten op een grote schaal. Affettato misto: Vleeswaren, kaas en plakjes ciabatta. Schik de pinzimonio op een andere schaal. Verdeel de salade van geroosterde paprika en de gemarineerde olijven over kleine schaaltjes. Serveer. Doe je bestzodat elke gast brood heeft, zodat gasten hun eigen broodjes kunnen maken met een topping van geroosterde paprika's en gemarineerde olijven, of Italiaanse feestelijke sandwiches met vleeswaren.
Pinzimonio

Diverse gesneden groenten: wortels, selderij, venkelknol, radijsjes, rode en oranje paprika's, cherrytomaten.

Maak de dipsaus door olijfolie, zout en peper in een klein kommetje te mengen. Schik de groenten op een schaal en serveer ze met de dipsaus.

Gemarineerde olijven

Verhit in een kleine koekenpan met dikke bodem de olijfolie, citroenschil en rode pepervlokken op middelhoog vuur tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur. Voeg de olijven toe en roer ze door de olie. Voeg de basilicum toe, roer alles door elkaar en serveer.
Gebakken paprikasalade

Verwarm de oven voor op de grillstand. Bekleed een bakplaat met dikke bodem met aluminiumfolie. Leg de paprika's op de bakplaat. Rooster ze tot ze knapperig en bubbelend zijn, draai ze af en toe om, ongeveer 15 minuten. Doe de paprika's vervolgens in een afsluitbare plastic zak. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.

Pel de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes van 1 cm breed. Doe de paprika's, olijven, olijfolie, kappertjes, basilicum, knoflook, zout en peper in een middelgrote kom. Dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.