Antipasti salade
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 250, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 9 mg, natrium 455 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 250, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 9 mg, natrium 455 mg, suiker 4 G.
Deze salade combineert populaire antipasti, een Italiaans gerecht dat vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd. Saladebladeren, kikkererwten uit blik, geroosterde paprika's, artisjokken en olijven worden aangemaakt met een knoflook-sinaasappelvinaigrette en afgemaakt met geraspte Parmezaanse kaas. De smaken van alle ingrediënten vloeien harmonieus samen en vormen een lichte, vullende salade. Kleine rucola heeft zachtere blaadjes en een minder pittige en uitgesproken smaak dan gewone rucola.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- Een kwart van een middelgrote rode ui, fijngehakt
- Een halve middelgrote venkelwortel, snijd het loof eraf en verwijder de wortel.
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 4 blikken geroosterde paprika's, in stukjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
- 1 pot (170 g) gemarineerde artisjokharten, afgespoeld, drooggedept en in kwartjes gesneden indien heel
- 2 kopjes fijne rucola
- 1 kopje verse peterselieblaadjes
- 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven (ongeveer 60 g)
- 0,5 - 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
Tanken
- 1 klein teentje knoflook, gepeld
- 1,5 theelepel grof zout
- 1 theelepel versgeraspte sinaasappelschil
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, venkelknol, Kalamata olijven, Parmezaanse kaas, Artisjokken, zoete paprika, sinaasappelschil, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om de smaak van de uien te verzachten, laat u ze 10 minuten weken in koud water, laat u ze vervolgens goed uitlekken, dept u ze droog en legt u ze in een serveerschaal.
- Bereid ondertussen de dressing voor.:
Plet het teentje knoflook, bestrooi met 0,5 theelepel zout en gebruik een groot mes om het te prakken en uit te smeren tot een grove pasta. Doe de pasta in een kom en voeg de sinaasappelrasp, azijn, de resterende 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen, begin met een paar druppels en voeg de rest in een dun straaltje toe tot je een dikke, gladde dressing hebt. - Snijd de venkel met een mes of mandoline in de lengte in lange, dunne plakken. Voeg de venkel toe aan de uien en meng alles met de kikkererwten, geroosterde paprika's, artisjokken, rucola, peterselie en dressing. Strooi de olijven erover en rasp er wat Parmezaanse kaas over.
Opmerking
Parmezaanse kaasschaafsel is een makkelijke manier om textuur, smaak en aantrekkingskracht aan salades toe te voegen. Om te schaven, houd je de kaas stevig vast in één hand en haal je een dunschiller langs de langste kant, zodat je lange, dunne reepjes afsnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
