Antipasti voorgerecht salade
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Hoewel aardappelsalade niet bepaald een Mediterraans gerecht is, vormt het een heerlijk voorgerecht, perfect voor de hoofdmaaltijd. Gesneden en gekookte aardappelen worden gemengd met diverse typische Italiaanse antipasti-ingrediënten, zoals salami, groene olijven gevuld met paprika, provolonekaas, een selectie ingelegde groenten (giardiniera) en gemarineerde artisjokken. De aardappelen vormen een heerlijke neutrale basis voor deze explosie aan smaken. Besprenkel de salade met olijfolie en rode wijnazijn en serveer direct, of laat hem even staan zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg rode aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- Een halve kleine rode ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje + 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 kopje giardiniera (Italiaanse ingelegde groenten), uitgelekt en fijngehakt
- 1 kopje in blokjes gesneden provolonekaas (ongeveer 100 g)
- 0,5 kopjes in blokjes gesneden salami (ongeveer 55 g)
- 1/2 kopje gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en fijngehakt
- 1/2 kopje gehakte groene olijven met pimentpepers
- 0,5 kopje verse basilicum, gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, tuin, Artisjokken, olijf, provolone kaas, wijnazijn, salami, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de rode ui 10 minuten weken in een kleine kom met ijswater; laat hem vervolgens uitlekken en dep hem droog.
- Doe ondertussen de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water en voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat 10-12 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen in een grote kom. Voeg 1/4 kopje olijfolie, 2 eetlepels azijn, suiker en 0,5 theelepel zout toe, breng op smaak met peper en meng alles goed door elkaar tot de aardappelen de meeste dressing hebben opgenomen.
- Voeg dit toe aan de kom met de aardappelen. giardinieraProvolonekaas, salami, artisjokharten, olijven en rode ui; roer alles door elkaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Besprenkel de aardappelsalade met de resterende 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn. Voeg de basilicum toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de salade nogmaals om voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
