Mediterrane groentesalade als voorgerecht

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 332, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 39 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 919 mg, suiker 10 G.

Waarom salade met een vork eten als je hem ook met pitachips kunt opscheppen? Dat is precies het idee achter deze knapperige, smakelijke salade, gevuld met fijngehakte, kleurrijke zomergroenten en aangemaakt met een fluweelzachte dressing op basis van tahin en sesam.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

340 g radijsjes, in blokjes gesneden (ongeveer 2 bosjes)
2 kopjes gekookte maïskorrels (van ongeveer 4 kolven, of van maïs uit blik)
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
4 mini-komkommers (uiteinden afgesneden), fijngehakt (2 kopjes)
3 groene uitjes, fijngehakt (0,5 kopje)
2 middelgrote tomaten, ontpit en in blokjes gesneden (ongeveer 450 g)
Een halve rode ui, in blokjes gesneden (0,5 kopje)

Dressing voor voorgerechtsalade

1/4 kopje vers geperst citroensap
1 theelepel honing
1 teentje knoflook, geraspt
0,5 kopjes goed gemengd tahinpasta
1/4 kopje koud water
1/4 theelepel gemalen komijn
Een snufje cayennepeper
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Voor het serveren

Pita chips

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: komkommers, tomaten, rode ui, radijs, maïs, tahini, citroensap, Honing, komijn, pitachips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Salade:

Doe de radijsjes, maïs, peterselie, komkommers, lente-uitjes, tomaten en rode ui in een grote kom.
Tahini sesampasta dressing:

Meng in een middelgrote kom het citroensap, de honing en de knoflook. Roer er geleidelijk de tahin doorheen. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot de saus glad is. Voeg de komijn, cayennepeper en 1/4 theelepel zout toe. Proef en voeg naar wens meer zout toe.

Besprenkel de salade met de dressing en meng alles goed door elkaar met een tang; breng op smaak met zout en peper. Serveer de voorgerechtsalade met pitachips om mee op te scheppen.

Categorieën: