Couscous- en geroosterde groentecurrysalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 259, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 5 mg, natrium 593 mg, suiker 6 G.
Calorieën 259, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 5 mg, natrium 593 mg, suiker 6 G.
Rooster wortels en bloemkool met kerriekruiden en meng dit vervolgens met pittige couscous en verse sla in een verfrissende yoghurtdressing met limoen. Deze salade is voedzaam, gezond en heerlijk. Serveer hem bij gegrild vlees of geniet ervan als een vullende maaltijd op zich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote wortels, diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 kleine bloemkool, in roosjes van 2,5 cm gesneden.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 kopjes couscous
- 0,5 kopje Griekse yoghurt
- 1 eetlepel vers geperst limoensap
- 6 kopjes gemengde sla
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, wortel, limoen, salade mix, kerrie, koriander, komijn, couscouskorrel, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de wortels en bloemkool over een bakplaat met opstaande rand en meng ze met 2 eetlepels olijfolie. Meng de kerriepoeder, 1/4 theelepel koriander en komijn, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper en strooi dit over de groenten. Verdeel de groenten in een enkele laag en rooster ze, schep ze een of twee keer om, tot ze gaar en hier en daar licht aangebrand zijn, 20-25 minuten. Doe de groenten in een grote kom en laat ze iets afkoelen.
- Breng 2/3 kopje water aan de kook in een steelpan. Voeg de couscous, de resterende 1/4 theelepel koriander en komijn en een snufje zout toe. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken.
- Meng de yoghurt, 1/4 kopje water, het limoensap, de resterende eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout.
- Meng de geroosterde groenten met de couscous. Besprenkel met de helft van de dressing en meng goed. Voeg de kruiden toe aan de resterende dressing, breng op smaak met zout en serveer over de couscous en groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
