Couscoussalade met sumak, krab en avocado
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 363, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 22 mg, natrium 462 mg, suiker 2 G.
Calorieën 363, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 22 mg, natrium 462 mg, suiker 2 G.
Deze voedzame en gezonde salade weerspiegelt invloeden uit de Iraanse keuken. Een van de belangrijkste ingrediënten is sumak, een specerij die veelvuldig wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Het geeft gerechten een zure smaak en een roodachtige kleur. Hoewel sumak niet zo'n populair ingrediënt is als couscous, vormen de twee samen een verbluffend resultaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Citroendressing (zie recept hieronder)
- 30 g harissa
- 7 g fijngehakte Italiaanse peterselie
- 30 g gehakte koriander
- 350 g verse avocado, in blokjes gesneden
- 220 g vers krabvlees
- 7 gram sumak
- 60 g paprika, in blokjes gesneden
- 450 ml water
- 190 g couscous
- 2 grote (220 g) geblancheerde tomaten, ontpit, geschild en in dunne plakjes gesneden
- Couscoussalade met sumak (zie recept hieronder)
- 60 gram waterkers
- 60 ml citroensap
- 7 g geplette knoflook
- 30 g gehakte sjalotten
- 220 gr. olijfolie
- 1 theelepel serranopeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, harissasaus, serranopeper, waterkers, citroensap, Avocado, zoete paprika, krabvlees, sumak
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom het citroensap, de knoflook, de sjalot, het zout en de zwarte peper door elkaar. Voeg de olijfolie er geleidelijk aan toe, onder voortdurend kloppen tot een emulsie ontstaat. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Doe de couscous in een grote kom. Combineer het water, de harissa, peterselie, koriander, zout en peper in een steelpan en breng aan de kook. Giet het gekruide kokende water over de couscous en dek af met plasticfolie gedurende 20 minuten. Maak de couscous na het koken los met een vork.
- Meng in een grote kom het krabvlees, de avocado, sumak, paprikapoeder, serranopeper, couscous en 1/2 kopje citroenvinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een aparte kom de waterkers en de julienne gesneden tomaten met 1/2 kopje citroendressing.
- Leg een halve kop sumakcouscoussalade in het midden van het bord. Garneer met ongeveer een derde kop waterkers. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
