Israëlische couscous en gegrilde groentesalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 276, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
In tegenstelling tot de Arabische variant is Israëlische couscous, of ptitim, meer een pasta-achtig gerecht in de vorm van kleine balletjes. Ptitim werd in de jaren 50 in Israël uitgevonden, toen het land te kampen had met een tekort aan rijst en couscous. Dankzij de smaak en veelzijdigheid veroverde het nieuwe product al snel de harten van niet alleen Israëliërs, maar ook mensen over de hele wereld. Ptitim wordt gebruikt voor soepen, bijgerechten en salades, en vervangt daarmee de traditionele couscous.
Maak een gezonde en voedzame aardappelsalade met gegrilde groenten en een vinaigrettedressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g Israëlische couscous (ptitim pasta)
- 0,5 kopje balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje olijfolie
- 2 groene courgettes, in de lengte in kwarten gesneden
- 2 courgettes, in de lengte in 4 stukken gesneden
- 6 asperges, schoongemaakt
- 12 cherrytomaten
- 1 rode paprika, in kwarten gesneden en ontpit
- 1 gele paprika, in kwarten gesneden en ontpit
- 1/4 kopje dun gesneden basilicumblaadjes (rol een stapel blaadjes op tot een sigaarvorm en snijd ze dwars in dunne reepjes)
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes opgewarmde bouillon
- Warm water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ptitim, courgette, gele courgette, asperges, zoete paprika, cherrytomaten, Dijonmosterd, balsamicoazijn, basilicum, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de azijn, mosterd en knoflook door elkaar. Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe en klop goed door. Breng op smaak met zout en peper. Giet de helft van de dressing over de groenten en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de grill voor. Haal de groenten uit de marinade en gril ze tot ze gaar zijn. Snijd vervolgens de courgette, pompoen en paprika in stukjes van 1,5 cm en de tomaten doormidden.
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur, voeg de couscous toe en bak deze lichtjes tot hij goudbruin is. Giet er vervolgens hete olie overheen. bouillon Breng aan de kook met heet water en kook tot de pasta al dente is. Giet af.
- Schep de couscous op een grote serveerschaal, voeg de groenten toe, bestrooi met kruiden en besprenkel met de resterende dressing. Meng alles goed door elkaar en serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
