Verse groentesalade
Stemmen: 2
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 120, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 392 mg, suiker 5 G.
Calorieën 120, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 392 mg, suiker 5 G.
Wanneer rijpe, smaakvolle zomergroenten in het seizoen zijn, is het soms het lekkerst om ze gewoon vers te eten, zonder ze te koken. Deze salade bevat rauwe courgette (zowel gewone courgette als gele pompoen), champignons en gele bieten. Alle groenten en champignons worden flinterdun gesneden met een mandoline of dunschiller en aangemaakt met een vinaigrette van champagneazijn, honing en Dijonmosterd. De rauwe salade is fris, knapperig en verfrissend, en zit boordevol vitaminen. Hij is perfect voor picknicks en onderweg: de groenten marineren in de dressing voor een nog betere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 1 courgette, in stukken van 5 cm gesneden.
- 1 gele courgette, in stukken van 5 cm gesneden.
- 4 kleine gele bieten, geschild
- 3 grote champignons
- 1/3 kopje fijngehakte verse bieslook, kervel en/of dragon
Vinaigrette dressing
- 1 eetlepel fijngehakte sjalot
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 1,5 theelepel honing
- 3 eetlepels champagneazijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, gele courgette, biet, champignonpaddenstoelen, bieslook, dragon, champagneazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de vinaigrettedressing voor.Meng in een kom de sjalotten, mosterd, honing, azijn, 3/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Roer de olijfolie erdoor.
- Snijd de courgette in dunne plakjes in de lengte (gebruik een mandoline of dunschiller), snijd vervolgens de bieten en champignons in dunne plakjes. Besprenkel met de vinaigrette en meng alles goed door elkaar. Bestrooi met bieslook, kervel en dragon. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
