Seizoensgroentesalade met ranchdressing

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze zomersalade, die je naar eigen inzicht kunt aanpassen door te experimenteren met ingrediënten, is het lekkerst vlak voor de oogst. Wat je ook maar in je tuin of op de boerenmarkt vindt, combineer het in deze vitaminerijke salade. De broccoli moet heel jong en mals zijn, de aardappelen en sperziebonen moeten een dunne schil hebben. En de cherrytomaten aan de tros moeten een heerlijke tuingeur verspreiden. Zelfgemaakte ranchdressing, populair in de VS als saladedressing en dipsaus, tilt de smaak van dit gerecht naar een hoger niveau.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

230 g kleine rode aardappelen, gehalveerd
1 kopje verse maïskorrels (van 2 kolven)
1 kopje fijngehakte verse sperziebonen of snijbonen
1 kopje kleine broccoliroosjes
1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
1 komkommer met schil, in stukjes gesneden
Ranchdressing, recept inbegrepen
4 kopjes gemengde, gescheurde bladgroenten (zoals rucola, romaine en waterkers)
1 kopje kiemgroenten, zoals alfalfa, broccoli, radijs of erwten (optioneel)
Jonge erwtenscheuten, als garnering (optioneel)

Ranchsaus

1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout
1 kopje mayonaise
1/3 kopje zure melk
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
1 theelepel witte wijnazijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, broccoli kool, maïs, groene bonen, cherrytomaten, komkommers, ranchsaus, mayonaise, zure melk, wijnazijn, waterkers, romaine sla, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

SaladeDoe de aardappelen in een kleine steelpan met voldoende koud water om ze te bedekken en voeg zout toe. Breng aan de kook en laat vervolgens onafgedekt sudderen tot ze gaar zijn (ongeveer 5 minuten). Giet af en doe de aardappelen in een grote kom.
Breng een middelgrote pan met water aan de kook en voeg ruim zout toe. Vul een kleine kom met ijswater en voeg ook hier zout aan toe. Voeg de maïs, sperziebonen en broccoli toe aan het kokende water en kook ze tot ze licht gaar maar nog knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Haal de groenten met een schuimspaan of vergiet uit het water en dompel ze direct onder in het ijswater. Laat ze uitlekken.

Dep de groenten droog en voeg ze toe aan de kom met de aardappelen, tomaten en komkommer. Meng de salade met 1/2 kopje dressing. Proef en voeg naar wens meer zout en peper toe. De salade kan tot dit punt 2 uur voor het serveren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.

Knowhow

Blancheren is het proces waarbij groenten eerst in kokend zout water worden ondergedompeld en vervolgens in ijswater. Om de levendige kleur van groene groenten te behouden, is het belangrijk dat het water flink kookt voordat de groenten erin worden gedaan en dat ze onafgedekt worden gekookt..
Meng bij het serveren de salade met de groene bladeren, taugé, jonge scheuten (indien gewenst) en een beetje extra dressing als je hem wat dikker wilt. Geef de resterende dressing naar behoefte door aan tafel.

RanchsausPlet de knoflookteen en bestrooi met zout. Gebruik de platte kant van een groot mes om het mengsel te pletten en te prakken tot een grove pasta. Schep het mengsel in een kleine kom, voeg de overige ingrediënten toe en klop goed door elkaar tot een romige saus. Gebruik de saus direct of bewaar hem maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.