Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze salade met zoete cherrytomaatjes, verse mini-maïs, gekookte gemelli-pasta met kruiden en aromatische stukjes gebakken spek in een zelfgemaakte ranchdressing is zomers, kleurrijk en perfect voor een picknick. Als je nog nooit rauwe maïs hebt gegeten, is dit een geweldige optie om eens te proberen!

Ingrediënten:

• 110 g gemelli pasta
• 1 klein teentje knoflook
• 1/3 kopje magere zure room
• 1/3 kopje zure melk of kefir
• 2 theelepels appelciderazijn
• 1 groene ui, fijngehakt
• 2 kleine kolven jonge maïs
• 200 g cherrytomaten in verschillende kleuren, doormidden gesneden
• Een kwart van een kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
• 4 kopjes fijne rucola
• 2 plakjes spek bakken en vervolgens verkruimelen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, cherrytomaten, groene uien, rucola, rode ui, spek, ranchsaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en spoel af onder koud water om af te koelen.
Stap 2
• Hak ondertussen het teentje knoflook fijn op een snijplank, bestrooi met zout en plet het met een koksmes tot een pasta. Doe de knoflookpasta in een grote kom samen met de zure room, yoghurt, azijn en lente-uitjes; breng op smaak met zout en peper. Roer de dressing glad en zet apart.
Stap 3
• Snijd de korrels van de maïskolven (breek eventueel vastzittende korrels in stukjes van 5 cm). Voeg de maïs, tomaten, ui en rucola toe aan de kom met de dressing; meng voorzichtig. Bestrooi met de gebakken bacon.

Stemmen: 1