Gebakken groene tomaten met ranchdressing

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 736, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 55 G., vezel 4 G., cholesterol 103 mg, natrium 621 mg, suiker 7 G.

Niets is lekkerder dan deze heerlijke gefrituurde groene tomaten in een krokant paneermeel van chef Kardea Brown, die opgroeide in South Carolina. Ze inspireert je niet alleen om te koken "met liefde voor eten", maar nodigt je ook uit om te koken met Zuidelijke recepten die al generaties lang worden doorgegeven. Als je een etentje organiseert, is dit recept een geweldig voorgerecht met groene tomaten en dipsaus. Ze kunnen ook als bijgerecht bij barbecuevlees worden geserveerd of in sandwiches en hamburgers worden gebruikt. Voor dit recept gebruik je gewone, onrijpe tomaten. Probeer ze eens met een pittige ranchdressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groene tomaten

1 kopje bloem
1 eetlepel zelfgemaakte kruiden
2 grote eieren, licht geklopt
2 eetlepels zure melk of kefir
2 kopjes panko broodkruimels
Koolzaadolie om te frituren
3 groene tomaten, in plakken van 1 cm dik gesneden.

Pittige ranchdressing

0,5 kopje van je favoriete ranchdressing
1 eetlepel Sriracha-saus
1 eetlepel zure room
1 theelepel zoete paprika

Zelfgemaakte kruidenmix

1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel zoete paprika
1 theelepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene tomaten, ranchsaus, Sriracha-saus, uienpoeder, knoflookpoeder, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem en 1 theelepel zelfgemaakte kruiden in een ondiepe ovenschaal. Klop in een andere ovenschaal de eieren met de karnemelk. Meng in een derde ovenschaal de volgende ingrediënten. panko met de resterende 2 theelepels zelfgemaakte kruidenmix.
Verhit in een grote gietijzeren koekenpan 2,5 cm olie op middelhoog vuur tot 190 °C.

Neem één plakje tomaat tegelijk en haal het door het bloemmengsel, schud het overtollige eraf. Dompel het vervolgens in het eimengsel. Rol het door de paneer en leg het op een bord. Herhaal dit met de overige plakjes tomaat.
Bak de tomaten in porties goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg ze op een rooster op een bakplaat en bestrooi ze met zout terwijl ze nog warm zijn. Serveer warm met ranchdressing.
Pittige ranchdressing:
Ranchdressing wordt als lichte dipsaus bij het voorgerecht geserveerd. Doop je plakjes erin en geniet van de smaak. De dressing is gemaakt met karnemelk of een combinatie van mayonaise en zure room, samen met kruiden, hartige specerijen en knoflook. Voor extra pit kun je chilisaus toevoegen..

Meng de ingrediënten in een kleine kom. ranchdressingSrirachasaus, zure room en paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.

Zelfgemaakte kruidenmix:
Kruidenzout is een smaakmaker die vaak wordt gebruikt om de smaak te versterken zonder deze te overheersen. Het wordt doorgaans aan het einde van het koken toegevoegd en gebruikt om marinades, sauzen, paneermeel of beslag op smaak te brengen..

Meng knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een kleine kom.