Gebakken groene tomaten in paneermeel
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 553, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 450 mg, suiker 4 G.
Calorieën 553, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 450 mg, suiker 4 G.
Je hebt geen frituurpan nodig om heerlijke groene tomaten in een krokant paneermeel te maken! Rol plakjes tomaat door zure melk, paneer ze met broodkruimels en bak ze in de oven zonder te veel olie of vet. De sleutel tot dit recept is panko-broodkruim. Deze zijn groter en luchtiger dan traditioneel broodkruim, waardoor ze extra krokant worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Tomaten
- 1 kopje premium bloem
- 1,5 theelepel fijn zeezout
- 1,5 theelepel Cajun- of Creoolse kruiden
- 2 kopjes panko broodkruimels
- 1 kopje zure melk of kefir
- 3 grote onrijpe (groene) tomaten, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
Cajun aioli
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 grote eidooier (gepasteuriseerd)
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje neutrale plantaardige olie
- 0,5 theelepel Cajun-kruiden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene tomaten, Cajun kruiden, panko broodkruimels, zure melk, kefir, aioli saus, citroensap, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bereid de paneermengsels voor; deze lagen vormen samen de paneerlaag.Meng in een grote platte kom of taartvorm de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel bakpoeder. Cajun kruidenDoe de broodkruimels in de tweede ovenschaal en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout en 1 theelepel Cajun-kruiden. Giet de karnemelk in de derde ovenschaal.
- Haal de tomaten door de bloem met specerijen en dip ze vervolgens in het gefermenteerde melkmengsel dat de paneermeel bindt.Dep de tomatenschijfjes droog met keukenpapier. Haal ze eerst door het bloemmengsel, schud het overtollige eraf, dip ze vervolgens in de zure melk en rol ze tot slot door het mengsel. paneermeelDruk de stukjes stevig aan zodat ze volledig bedekt zijn. Leg de stukjes op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Besprenkel de bovenkant lichtjes met bakspray.
- Bak de tomaten ongeveer 15 minuten, keer ze dan om, besprenkel ze licht met bakspray, draai de bakplaten om en bak ze nog eens 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Serveer groene tomaten als voorgerecht met knoflookaioli.Gebakken groene tomaten zijn een Amerikaans gerecht dat vooral tijdens de oogsttijd gegeten wordt, wanneer late tomaten – tomaten die geplukt zijn voordat ze volledig rijp zijn – aan de plant rijpen. Onrijpe groene tomaten hebben een zure, grassige smaak en een stevige textuur, waardoor ze zeer geschikt zijn om te bakken.
- Cajun knoflookaioliBestrooi ondertussen de gehakte knoflook met zout en plet deze met de achterkant van een mes tot een pasta. Doe de knoflook en de eidooier samen met het citroensap en de Dijonmosterd in een roestvrijstalen kom en klop tot een glad mengsel. Meng de oliën in een kan met een schenktuit. Voeg al kloppend de olie langzaam in een dunne straal toe. Voeg de Cajun-kruiden toe en breng op smaak met zout.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
