Gepaneerde aubergines gebakken in tomatensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 431, totaal vet 31 G., verzadigde vetten G., eiwitten 20 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 431, totaal vet 31 G., verzadigde vetten G., eiwitten 20 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Aubergine Parmigiana is een heerlijk en sappig Italiaans gerecht, vergelijkbaar met lasagne, maar dan met aubergine in plaats van pasta. In de klassieke versie wordt de aubergine gebakken in de pan, maar hier wordt de aubergine in plaats van gebakken in paneermeel en vervolgens in de oven gegaard. Daarna wordt alles overgoten met tomatensaus en bestrooid met mozzarella en Parmezaanse kaas. Deze methode gebruikt minder olie, maar het resultaat is net zo lekker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aubergine (ongeveer 680 g), in cirkels gesneden van iets meer dan een centimeter dik.
- Pot van 800 g tomatenpuree
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/3 kopje fijngehakte basilicumblaadjes, plus extra voor garnering
- 1/3 kopje bloem
- 2 eieren, geklopt
- 3/4 kopje Italiaanse broodkruimels
- 450 g mozzarella, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Speciale uitrusting: bakplaat met afmetingen van 45 x 33 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, tomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, paneermeel, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een zware koekenpan, voeg de knoflook toe en bak deze op middelhoog vuur. Wanneer de knoflook sist en de randjes beginnen te bruinen, voeg je de tomaten, rode pepervlokken en 3/4 theelepel zout toe.
Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het, onder af en toe roeren, sudderen tot de saus indikt, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur en roer de gehakte basilicum erdoor. - Plaats een bakplaat van 45 x 32 cm in de oven en verwarm deze minimaal 10 minuten voor terwijl u de aubergine door het paneermeel haalt.
Neem drie ondiepe schalen. Vul er één met bloem, klop de eieren in de tweede en doe paneermeel in de derde. Bestrooi beide kanten van de aubergine met zout.
Haal de aubergineplak door de bloem (schud het overtollige eraf), dip hem vervolgens in het ei en rol hem daarna door de bloem. paneermeelDoe hetzelfde met de overgebleven plakjes. - Zodra alle aubergineschijven gepaneerd zijn, haal je de bakplaat voorzichtig uit de oven en bestrijk je deze met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Leg de aubergineschijven in een enkele laag op de bakplaat. Bak ze 8 tot 10 minuten, tot de onderkant knapperig en goudbruin is. Draai de schijven om en bak ze nog eens 8 tot 10 minuten, tot ook de andere kant goudbruin is.
- Giet de tomatensaus over de aubergines en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de bakplaat terug in de oven en bak, draai de plaat halverwege om, tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de saus borrelt, ongeveer 20-25 minuten. Bestrooi met basilicum voor het serveren.
Recept Auberginegerechten, bedekt met een paneermeelmengsel met oregano en tijm, gebakken in tomatenmarinarasaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
