Gebakken aubergine op Chinese wijze met varkensvlees
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
"Gehakt gaf ons de kans om te improviseren," vertellen de chefs. "We wilden dit bijzondere ingrediënt extra smaak geven. Trouw aan de gekozen stijl hebben we het gerecht verrijkt met het rijke aroma van Sichuan-kruiden. En aubergine is een groente die geen enkele thuiskok mag missen. Mocht je toevallig een zak goed gehakt in je winkelmandje hebben, dan komt dit recept zeker van pas."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote aubergines (450 g), de toppen eraf gesneden, in de lengte doormidden gesneden.
- 450 g varkensgehakt
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden, wit en groen gescheiden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een stukje gember van 5 cm, geschild en fijn geraspt.
- 2-4 el chili-knoflooksaus of sambal oelek
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- Gekookte noedels, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gehakt varkensvlees, chilisaus, sojasaus, balsamicoazijn, gemberwortel, groene uien, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 218 °C (425 °F). Plaats het rooster in het midden van de oven.
Maak met een scherp schilmesje 6-8 inkepingen in het vruchtvlees van elke aubergine. Leg de aubergines op een bakplaat en meng ze met 2 eetlepels koolzaadolie. Breng royaal op smaak met zout en peper. Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op de bakplaat en rooster ze tot ze zacht worden en de schil begint te bruinen, ongeveer 15 minuten. - Bak de andere kant. Gebruik een grote spatel om ze voorzichtig om te draaien. Bak verder tot het vruchtvlees helemaal gaar en licht goudbruin is (nog ongeveer 15 minuten).
- Bereid ondertussen het gehakt voor.Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees en 1/4 theelepel zout toe. Bak al roerend tot het lichtbruin is en niet meer roze, ongeveer 5 minuten. Voeg de witte delen van de lente-uitjes, knoflook en gember toe en bak 2 minuten, constant roerend.
Voeg de chili-knoflooksaus, sojasaus, balsamicoazijn, 120 ml water en de helft van de groene sjalotten toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen op middellaag vuur, onder af en toe roeren. - Leg voor het serveren het varkensvlees bovenop de gebakken aubergine en garneer met de resterende kruiden. Serveer met noedels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
