Gebakken aubergine met pittig varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 545, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 82 mg, natrium 1027 mg, suiker 7 G.
Calorieën 545, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 82 mg, natrium 1027 mg, suiker 7 G.
Bereid aubergine en varkensvlees op Aziatische wijze. Bak halve aubergines in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn en serveer ze met pittig gehakt varkensvlees, gebakken met gember, chilisaus en lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote Japanse aubergines (ongeveer 450 g), in de lengte doormidden gesneden.
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 450 g varkensgehakt
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 5 cm gemberwortel, geschild en fijn geraspt
- 2-4 el knoflook-chilisaus (of sambal oelek)
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gehakt varkensvlees, rijst, balsamicoazijn, gemberwortel, groene uien, sojasaus, sambal olek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C met een rooster in het midden.
- Prik met een scherp mes 6-8 keer lichtjes in het vruchtvlees van elke aubergine. Leg de aubergines op een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olie en breng royaal op smaak met zout en peper. Leg ze met de snijkant naar beneden en bak ze tot de aubergines zacht beginnen te worden en de schil begint te bruinen, ongeveer 15 minuten. Draai de aubergines voorzichtig om met een grote spatel en bak ze verder tot het vruchtvlees helemaal gaar en goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten.
- Bereid ondertussen het varkensvlees voor.:
Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees en 1/4 theelepel zout toe. Bak het gehakt, terwijl je het losmaakt, tot het lichtbruin is en niet meer roze, ongeveer 5 minuten. Voeg het witte gedeelte van de lente-ui, de knoflook en de gember toe en bak dit 2 minuten, onder voortdurend roeren. - Voeg chilisaus met knoflook, sojasaus, azijn, 0,5 kopje water en de helft van de groene uitjes toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder af en toe roeren.
- Leg voor het serveren het varkensvlees bovenop de gebakken aubergine en bestrooi met de resterende groene uitjes. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
