Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Aubergine met ricotta - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote aubergine
• Zout
• Bloem om te paneren
• 2 grote eieren
• 3/4 kopje paneermeel
• 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie, plus extra indien nodig
• 2 pruimvormig tomaten, in blokjes gesneden
• 2 theelepels rood wijnazijn
• 1 kopje kaas ricotta
• Fijngehakte verse basilicum, om te besprenkelen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, kaas, tomaten, meel, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, pruimtomaten, wijnazijn, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd de aubergine in dunne plakjes, breng op smaak met zout en laat 30 minuten staan ​​om de bitterheid en het overtollige vocht te verwijderen. Misschien vind je het artikel over dit onderwerp ook interessant. aubergines verwerken voor het koken.
Stap 2
• Doe ondertussen wat bloem in een ondiepe schaal. Klop de eieren in een andere kom. Meng in een derde kom het volgende. paneermeel en Parmezaanse kaas. Haal de aubergines door de bloem, dip ze vervolgens in het ei en rol ze door het paneermeel-Parmezaanse kaasmengsel.
Stap 3
• Verhit een grote, ondiepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de aubergines goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant, en voeg indien nodig meer olie toe. Leg de aubergines op keukenpapier om de olie te absorberen.
Stap 4
• Meng de tomaten in een kom met 2 theelepels olijfolie en azijn.
Stap 5
• Leg de aubergines op een schaal, besmeer ze met ricotta en leg er vervolgens de tomaten bovenop. Bestrooi de aubergines en ricotta met basilicum.

Stemmen: 17