Aubergines gevuld met lamsvlees
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Gevulde aubergine is een gerecht dat in veel culturen voorkomt. Het is heerlijk, aromatisch, vullend en makkelijk te bereiden. Het lamsvlees, gedrenkt in het groentesap, wordt mals en sappig. Dit gerecht kan warm of koud gegeten worden, als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het staat ook prachtig op een feesttafel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gemalen lamsvlees
- 6 aubergines
- 1 kopje olijfolie
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 fijngehakte uien
- 3 tomaten, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 groene paprika's, ontpit en in stukjes gesneden
- 1/2 kopje fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, aubergines, zoete paprika, citroensap, tomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de aubergines in de lengte in repen van iets meer dan een centimeter dik, zoals een zebra, en laat tussen elke geschilde strook een centimeter breed aan de schil zitten. Snijd de lange aubergines bij zodat ze in de pan passen.
Verhit olie in een grote, diepe koekenpan. Bak de aubergines goudbruin aan alle kanten, draai ze regelmatig om, tot ze zacht beginnen te worden. Leg ze vervolgens naast elkaar in een ovenschaal en maak in elke aubergine een diepe snede in de lengte. - Verhit de boter in een ondiepe koekenpan, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens het lamsvlees toe en bak dit 10 minuten. Voeg de tomaten, paprika en zout toe en kook tot al het vocht is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie en het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vul de aubergines goed met het mengsel en gebruik je handen om de opening wijder te maken. Voeg een beetje water toe aan de ovenschaal, dek af en bak 30 tot 40 minuten in de oven, of tot de aubergines heel zacht zijn.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
