Gevulde paprika's met lamsvlees en aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1234, totaal vet 107 G., verzadigde vetten 50 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 44 G., vezel 10 G., cholesterol 138 mg, natrium 1754 mg, suiker 13 G.
Calorieën 1234, totaal vet 107 G., verzadigde vetten 50 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 44 G., vezel 10 G., cholesterol 138 mg, natrium 1754 mg, suiker 13 G.
De rijke smaak van aubergine vormt een perfecte aanvulling op lamsvlees in deze gevulde paprika's, ideaal voor zowel feestelijke diners als alledaagse maaltijden. Deze paprika's kunnen ruim van tevoren worden gemaakt voor de hele week. Verwarm ze opnieuw in de oven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g stevige aubergines met een dikke schil, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 8 kleine groene paprika's
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 ansjovisfilets in olie
- 2 geplette knoflookteentjes
- 2 takjes rozemarijn, blaadjes grof gehakt
- 2 middelgrote, zetmeelrijke aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 tomaten, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
- 1 kleine ui, fijngehakt
- Een paar handjes groene olijven van goede kwaliteit zonder pit, fijngehakt
- 450 g gekookt lamsvlees, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 150 g fontina- of gruyèrekaas, in blokjes van 1 cm gesneden.
- Kippenbouillon of water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, aubergines, aardappel, tomaten, Ansjovis, Fontina-kaas, schapenvlees, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Laat de aubergines uitlekken in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten uitlekken, spoel ze vervolgens af, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
- Snijd het bovenste derde deel van de paprika horizontaal af, verwijder de zaadjes en leg de bovenste helften apart. Breng op smaak met zout en peper en doe de paprika's in een grote kom. Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie, meng goed en zet de paprika's rechtop in een ingevette ovenschaal.
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ansjovis toe (indien gebruikt) en laat deze in de olijfolie oplossen. Voeg de knoflook en rozemarijn toe en roer 1-2 minuten.
- Doe het oliemengsel in een kom en voeg de aubergine, aardappelen, tomaten, uien, olijven, lamsvlees en kaas toe. Roer alles goed door elkaar en vul de paprika's met de vulling. Dek de bovenkant af en bak gedurende 1 uur. Bewaar de paprika's in de koelkast.
- Verwarm de paprika's opnieuw in een hete oven en voeg een beetje kippenbouillon of water toe aan de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de paprika's gaar zijn, nog ongeveer 10 minuten. Serveer 2 paprika's per portie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
