Gezonde gevulde paprika's met kipfajita
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 41 G., vezel 6 G., cholesterol 100 mg, natrium 950 mg, suiker 9 G.
Calorieën 450, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 41 G., vezel 6 G., cholesterol 100 mg, natrium 950 mg, suiker 9 G.
Deze gevulde paprika's zitten boordevol de levendige smaak van Mexicaanse kipfajita. De paprika's zelf worden gebruikt in plaats van tortilla's. Gebruik verschillende kleuren voor een levendige, aantrekkelijke Mexicaanse uitstraling. De vulling is gemaakt van fijngehakte kipdijfilet, waardoor de paprika's perfect sappig blijven, terwijl de traditionele kruiden ze een rijke, pittige smaak geven. Serveer de gevulde paprika's besprenkeld met zure room. Garneer eventueel met guacamole en pico de gallo.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g kipdijfilet zonder vel en bot, in hapklare stukjes gesneden
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 grote witte ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels gekookte bruine rijst
- 1 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix
- Sap van 1 grote limoen
- 4 middelgrote paprika's, gehalveerd en ontpit (groen, rood, geel en oranje)
- Een handvol korianderblaadjes met zachte stengels
- 2 eetlepels zure room
- 0,5 kopje guacamole (optioneel)
- 0,5 kop pico de gallo (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zoete paprika, bruine rijst, limoensap, pico de gallo saus, chili kruiden, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Meng in een grote kom de kip met chilipoeder, komijn, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is en het vlees bedekt is met de marinade.
- Verhit in een grote gietijzeren koekenpan 1 eetlepel koolzaadolie op middelhoog vuur tot het begint te roken. Voeg de kip toe en bak deze, zonder te roeren, tot hij hier en daar bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, nog eens 3 minuten.
- Doe de kipvulling in een andere grote kom en spoel de pan af en droog hem. Voeg de rijst, 1/2 kopje kaas, de helft van het limoensap, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe aan de kip en roer alles goed door elkaar. Verdeel de vulling over de paprika's.
- Giet de resterende olie in de koekenpan, voeg de paprika's toe en zet de pan op hoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren (na ongeveer 2 minuten), zet u de koekenpan in de oven en bakt u het geheel tot de vulling door en door warm is en de paprika's zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met de resterende 1/2 kop kaas en bak tot deze gesmolten is, nog 3 minuten.
- Besprenkel de paprika's met het resterende limoensap en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer de gevulde paprika's met zure room, guacamole en pico de gallo.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
