Mexicaanse gevulde paprika's

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 393, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 24 G., vezel 8 G., cholesterol 42 mg, natrium 547 mg, suiker 8 G.

Zelfs de grootste liefhebbers van gevulde paprika's geven toe dat dit heerlijke gerecht vaak ontsierd wordt door de dikke schil. In dit recept worden de paprika's eerst in de oven geroosterd voordat ze gevuld worden, waardoor ze makkelijk te pellen zijn. Vul de paprika's met een Mexicaans mengsel van maïs, kaas, kip en kruiden, bak ze in de oven en serveer met een lichte saus die lijkt op guacamole.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gevulde paprika's

6 grote rode paprika's
1 kopje verse maïskorrels (1 grote kolf)
4 grote groene uien, fijngehakt
8 maïstortillachips, verkruimeld
1 kipfilet, in blokjes van 0,6 cm gesneden (1 kopje)
1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
1,5 theelepel vers geperst limoensap
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1,5 kopjes geraspte mozzarella van volle melk
1 kopje licht gezouten kippenbouillon

Saus

2 rijpe avocado's van 250-280 g, doormidden gesneden en de pitten verwijderd.
1/4 kopje extra vierge olijfolie
2 eetlepels vers geperst limoensap
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, kipfilets, maïs, Avocado, limoensap, mozzarella kaas, basilicum, tortilla

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Paprika's:

Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de paprika's in een enkele laag op een bakplaat. Gril ze, draai ze elke 3-4 minuten om, tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Doe ze vervolgens 15 minuten in een afsluitbare plastic zak.
Pel de paprika's voorzichtig, let erop dat je het vruchtvlees niet beschadigt. Leg elke paprika op een werkblad. Snijd met een klein mesje een strook vruchtvlees van ongeveer 1 cm breed uit de zijkant van elke paprika om een gat te maken. Snijd de paprikareepjes in stukjes van 1 cm en leg ze apart voor de vulling. Verwijder met een theelepel de zaadjes uit elke paprika.

Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
Meng in een grote kom de gesneden paprika's, maïs, lente-uitjes, tortillachips, kip, basilicum en limoensap; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Voeg de kaas toe. Verdeel de vulling over de paprika's (ongeveer 180 ml per paprika) en druk deze voorzichtig aan. Leg de gevulde paprika's in een ovenschaal van 23 x 33 cm. Giet de kippenbouillon rondom de paprika's. Bak tot alles goed warm is, 25 tot 30 minuten.
Saus:

Doe het vruchtvlees van de avocado in een keukenmachine. Voeg de olie, limoensap, zout en zwarte peper toe. Mix tot een gladde massa. Schep voor het serveren een klein beetje saus in het midden van 6 borden. Leg de gevulde paprika's bovenop de saus en serveer.