Gevulde paprika's met linzen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 473, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 73 G., vezel 19 G., cholesterol 17 mg, natrium 375 mg, suiker 0 G.
Calorieën 473, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 73 G., vezel 19 G., cholesterol 17 mg, natrium 375 mg, suiker 0 G.
Het recept voor deze gevulde paprika's is geïnspireerd op een mediterrane salade met ptimi-linzen, olijven, aromatische kruiden en veel feta. De paprika's worden in de oven gebakken tot ze gaar zijn, vervolgens gevuld met een apart bereide vulling, bestrooid met verse kruiden en verkruimelde kaas, en geserveerd. Dit gerecht zit boordevol plantaardige vezels, is voedzaam en heerlijk. Ideaal voor vegetariërs.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 1 kopje gedroogde bruine of groene linzen
- 3 theelepels olijfolie
- 1 kopje fijngehakte witte ui
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel ptitim
- 4 rode paprika's
- 0,5 kopje fijngehakte verse basilicum + extra voor garnering (optioneel)
- 0,5 kopje verkruimelde feta + extra voor serveren (optioneel)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 eetlepel gehakte kalamata olijven
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, linzen, ptitim, citroensap, feta kaas, Kalamata olijven, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de groentebouillon en de linzen in een middelgrote pan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Verhit ondertussen 2 theelepels olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend en zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de ptitim toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, 1-2 minuten. Voeg 2 kopjes heet water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de ptitim gaar is, ongeveer 12 minuten.
- Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Wrijf de paprika's voorzichtig in met de resterende olijfolie en leg ze op een bakplaat. Bak ze tot de paprika's gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Meng de gekookte linzen en ptitim in een grote kom met basilicum, feta, peterselie, Kalamata-olijven, citroensap, zout en zwarte peper naar smaak.
Verdeel het mengsel over de paprikahelften en bestrooi met extra basilicum en feta, indien gewenst.
Auteur van het recept - Alex Caspero is een geregistreerd diëtist, personal trainer en voedingsdeskundige gespecialiseerd in plantaardige voeding.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
