Gevulde paprika's met een lichte vulling

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 320, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 21 G., vezel 8 G., cholesterol 37 mg, natrium 426 mg, suiker 5 G.

De paprikavulling wordt lichter en voedzamer als je mager rundergehakt mengt met bruine linzen. Linzen bevatten net zoveel eiwitten als vlees en zijn bovendien rijk aan vezels. Bak het rundergehakt met kruiden in een pan en voeg tomatenpuree toe. Roer de rauwe linzen en rijst erdoor en vul grote paprika's met het mengsel. Laat de paprika's vervolgens in de oven sudderen tot ze gaar zijn; het suddervocht vormt een heerlijke saus. De paprika's vullen goed en bevatten weinig calorieën. Hun pittige smaak en aroma worden aangevuld met een subtiele hint van kaneel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 paprika's van elke kleur
220 g rundergehakt met 10% vetgehalte
4 theelepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
0,5 kopjes langkorrelige witte rijst
1/3 kopje bruine linzen
1 eetlepel fijngehakte dille of peterselie, of 1/4 theelepel gedroogde munt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, gemalen rundvlees, linzen, langkorrelrijst, tomatenpuree, oregano, kaneel, komijn, dille, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Snijd de bovenkant van elke paprika af, leg ze apart en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Bestrooi de binnenkant met een snufje zout en een snufje zwarte peper.

Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur 1 theelepel olijfolie en voeg de knoflook en ui toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten, voeg dan het gehakt, de oregano, kaneel en komijn toe. Bak het gehakt, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het helemaal bruin is. Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door en roer tot het gehakt ermee bedekt is en lichtbruin is.
Roer de bouillon, rijst en linzen erdoor. Haal van het vuur en laat even staan tot het vocht is opgenomen en het mengsel iets is afgekoeld. Voeg 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de paprika's en dek af met de afgesneden bovenkantjes. Zet de paprika's rechtop in een kleine ovenschaal van 20 cm. Meng 1,5 kopje water met de resterende eetlepel tomatenpuree en olijfolie. Giet het mengsel in de schaal rond de paprika's. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak tot de paprika's gaar zijn en de rijst en linzen gaar zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Leg de paprika's voorzichtig op een serveerschaal en giet de vloeistof in een koekenpan met antiaanbaklaag. Verwarm de saus op hoog vuur tot deze indikt en tot ongeveer 150 ml is gereduceerd. Haal de pan van het vuur en roer de dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de gevulde paprika's.

Categorieën: