Gevulde piquillo-paprika's met quinoa
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Piquillo-pepers uit blik worden meestal gebruikt als ingrediënt in een saus of als garnering, maar in dit recept spelen ze de hoofdrol. Vul de pepers met een vulling van gekookte quinoa, rozijnen en geitenkaas, verwarm ze kort in de oven en serveer ze als voorgerecht of bijgerecht met courgettesalsa.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Courgette salsa
- 1 kleine courgette, in stukjes gesneden (ongeveer 150 g)
- 1/4 kopje fijngehakte witte ui
- Een halve jalapeñopeper
- 1 kopje verse korianderblaadjes
- 1 eetlepel vers geperst limoensap
- 0,5 kopje gouden rozijnen
Piquillo-paprika's met quinoa en geitenkaas
- 1 kopje quinoa
- 1 eetlepel olijfolie
- 170 g geitenkaas, verkruimeld
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 1 blik (400 g) piquillo-pepers, afgespoeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: piquillo peper, quinoa, courgette, courgette, geitenkaas, limoensap, koriander, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Courgette salsa:
Doe de courgette, ui, jalapeño, koriander, limoensap, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een blender. - Piquillo-paprika's met quinoa en geitenkaas:
Doe de quinoa, 500 ml water en 0,5 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen tot de quinoa gaar is. Giet af en meng de quinoa met olijfolie. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen. - Voeg geitenkaas en rozijnen toe. Vul de piquillo-paprika's met de quinoa-vulling, leg ze in een ovenschaal van 2 liter en dek af met aluminiumfolie. Bak de paprika's tot de vulling goed warm is, ongeveer 20 minuten.
- Serveer de gevulde paprika's met courgettesalsa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
