Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak van kipfajita een gezonde salade die je makkelijk mee kunt nemen naar je werk in een potje. De bereiding is eenvoudig: meng de kip met groenten en fajitakruiden op een bakplaat, bak het geheel en verdeel het over potjes, afgewisseld met gebakken zoete aardappelen en sla. Bewaar de gevulde potjes een paar dagen in de koelkast en serveer elke ochtend een portie, eventueel met toppings naar keuze, zoals geraspte kaas, plakjes avocado of koriander.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets zonder vel en bot (ongeveer 700 g)
• 2 rode paprika's, in dunne plakjes gesneden
• 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel fajita kruiden (zonder zout)
• 0,5 theelepel zout
• 2 middelgrote gebakken zoete aardappelen, in blokjes gesneden
• 3 kopjes sla naar keuze
• Om te serveren: avocado, kaas, koriander, limoensap en zure room (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, zoete paprika, courgette, uien, fajita kruiden, zoete aardappel, bladsla, Avocado, kaas, koriander, limoensap, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Leg de kip, paprika, courgette en ui op een grote bakplaat. Besprenkel met plantaardige olie, bestrooi met kruiden en meng alles goed door elkaar. Bak onafgedekt tot de kip gaar is, ongeveer 20-25 minuten.
Stap 3
• Om het gerecht samen te stellen, verdeel je het kipmengsel, de zoete aardappel en de sla in die volgorde over vier weckpotten. Bewaar het 3-5 dagen. Garneer de sla 's ochtends met avocado, kaas, koriander, limoensap en eventueel zure room.
  
  

  Opmerking

  
  Bak de zoete aardappelen van tevoren om ze de rest van de week als snack te serveren of gebruik ze in deze salade. Je kunt ze ook samen met groenten en kip bakken. Voeg dan wel een theelepel extra plantaardige olie en kruiden toe.
  

Stemmen: 1