Fajitasalade met kipfilet

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Ree Drummond serveert deze heerlijke Tex-Mex salade met alle ingrediënten aantrekkelijk uitgestald op een schaal van slabladeren – een levendige aanblik, perfect voor een gezellig samenzijn thuis of in de achtertuin bij de barbecue. De salade bevat traditionele fajita-ingrediënten: kipfilet en paprika's gegrild in kruiden, geroosterde maïs, avocado, tomaten, kaas en verse kruiden. Gebruik een grote schaal voor deze salade, of nog beter, een serveerplank voor een indrukwekkendere presentatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

6 kipfilets (van drie halve kipfilets)
4 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de grill
2 rode paprika's, in 4 stukken gesneden
2 gele paprika's, in 4 stukken gesneden
3 maïskolven, verwijder de schillen en haren, breek de kolven doormidden.
3 avocado's, gehalveerd en ontpit
Een halve limoen, om te besprenkelen

Kruidenmengsel voor fajita's

1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel kristalsuiker
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel rode pepervlokken
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

Koriander-limoendressing

0,5 kopjes olijfolie
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 theelepel limoenschil + 1/4 kopje limoensap
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel chilivlokken

Montage

1 krop romaine sla, bladeren losgemaakt
1 bosje sla, bladeren los van elkaar
1 bosje verse koriander, heel
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
4 limoenen, in de breedte doormidden gesneden
1 wiel cotija-kaas, in grote stukken gebroken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, romaine sla, sla, cherrytomaten, limoen, Cotija-kaas, maïs, zoete paprika, rode pepervlokken, fajita kruiden, chili kruiden, knoflookpoeder, komijn, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruidenmengsel voor fajita's:
Meng de ingrediënten in een kom. chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, suiker, zout, rode en zwarte peper.
Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur en bestrijk deze met olijfolie. Bestrooi één kant van de kipfilets met een derde van de fajitakruiden. Leg de kipfilets met de gekruide kant naar beneden op de grill en bestrooi ze met nog een derde van de kruiden. Gril de kipfilets tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten per kant; de baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kipfilets. Leg de kipfilets op een bakplaat om af te koelen.

Terwijl de kip afkoelt, meng je 2 eetlepels olijfolie met de resterende kruiden in een grote kom. Voeg de paprika's toe en meng goed. Leg de paprika's op het grillrooster en bak ze, al draaiend, tot ze mooie grillstrepen hebben, ongeveer 3 minuten per kant. Leg ze op een bakplaat om af te koelen.
Bestrijk de maïskolven met 2 eetlepels olijfolie. Leg de kolven op de grill en gril ze, regelmatig draaiend, tot ze gaar en licht aangebrand zijn, in totaal ongeveer 10 minuten. Leg ze op een bord om af te koelen.
Snijd de kip in plakjes, maar laat de plakjes aan elkaar plakken. Snijd de avocado dwars, net als de kip, en laat de plakjes ook aan elkaar plakken. Besprenkel de avocado met limoensap om verkleuring te voorkomen.
Koriander-limoendressing:
Meng olijfolie, koriander, limoenschil en -sap, zout en chilivlokken in een glazen pot en schud goed.
Montage:
Schik de slabladeren op een grote plank of schaal. Leg de plakjes kipfilet, avocado en paprika tussen de bladeren. Verdeel de maïskolven en de koriandertakjes erover. Het gerecht moet er een beetje nonchalant uitzien. Voeg op dezelfde manier de tomaten, limoenhelften en kaasplakjes toe. Besprenkel de salade met een beetje dressing voor een lichte smaak en serveer de rest van de dressing apart.