Kipfiletpompoenen voor Halloween
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 716, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 72 mg, natrium 632 mg, suiker 7 G.
Calorieën 716, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 72 mg, natrium 632 mg, suiker 7 G.
Hoe maak je mini-pompoentjes van kipfilets? De truc voor dit unieke Halloween-voorgerecht zit hem in een paar strategische (maar simpele) sneden met een mes. Kipfilets worden gemarineerd in kefir, vervolgens door verkruimelde kaascrackers gerold, gevuld met mozzarella en gefrituurd. Het resultaat is een heerlijke combinatie van knapperig vel, sappige kipfilet en gesmolten kaas. Serveer deze "pompoentjes" als hoofdgerecht of als voorgerecht met ranchdressing om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets (ongeveer 1 kg in totaal)
- 3 kopjes verse kefir
- 4 lange mozzarellasticks, zonder paneermeel
- Plantaardige olie, om te frituren
- 2 stengels selderij met bladeren
- 1 pak (400 g) kaascrackers (bij voorkeur met cheddarsmaak, feloranje), ongeveer 5 el.
- Ranchsaus, voor archivering
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, mozzarella kaas, kefir, crackers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak in elk kipfiletje een aantal diepe inkepingen (niet helemaal doorsnijden) met een tussenafstand van 2 cm. Snijd elk kipfiletje in de lengte doormidden. Meng in een grote kom de kefir, 2 eetlepels grof zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Voeg de kip toe en meng goed. Dek af en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Snijd ondertussen elk kaasstaafje dwars doormidden, zodat je 8 stukken krijgt. Vries ze in tot ze volledig zijn opgesteven, ongeveer 2 uur.
- Giet 7-10 cm plantaardige olie in een grote kazan of een andere pan met een dikke bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C (350 °F) aangeeft. Plaats een rooster op de bakplaat.
- Snijd ondertussen de dunne toppen van de selderijstengels af en verwijder eventuele bladeren. Snijd acht stukjes van 2,5 cm van de dunne toppen (dit worden de pompoenstelen) en leg ze apart.
- Doe de kaascrackers en 1 theelepel grof zout in een keukenmachine en maal ze tot fijne kruimels. Doe de kruimels in een grote kom. Haal de kipstukken één voor één uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de kom druipen. Voeg de kipstukken toe aan de kom met de verkruimelde crackers en meng alles goed door elkaar zodat de kipstukken volledig bedekt zijn.
- Schud overtollige paneerlaag van de kipfilets en leg ze met de snijkant naar beneden op een snijplank. Leg een plakje kaas op één uiteinde van de kip en rol deze op zodat de kaas erin zit. Zet vast met een tandenstoker.
- Bak twee kipfilets tegelijk, door ze voorzichtig met een schuimspaan in de hete olie te laten zakken. Frituur de kip-pompoen tot deze goudbruin en gaar is en een in het midden gestoken thermometer 71 °C aangeeft, ongeveer 4 minuten. Leg de pompoen op een rooster om uit te laten lekken. Steek een selderijstengel in het midden van elke pompoen, zodat deze in de kaas drukt. Serveer de "kip-pompoen" warm met ranchdressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
