Halloween snoepmaïs

Stemmen: 20

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 80-100 stuks.

Niet de moeite waard om te kopen snoepjes In plaats van snoepmaïs in de supermarkt te kopen voor Halloween, kun je met behulp van Alton Browns stapsgewijze fotorecept je eigen snoepmaïs maken. Je moet deze snoepmaïs echt eens proberen, gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, zoals poedersuiker, boter en kleurstof.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

130 g poedersuiker (ongeveer 1 en 1/4 kopjes)
30 g magere melkpoeder (ongeveer 6,5 theelepels)
1/4 theelepel grof zout
100 g kristalsuiker (ongeveer 0,5 kopje)
90 g lichte maissiroop (ongeveer 1/3 kopje)
2,5 eetlepels water
2 eetlepels (30 g) ongezouten boter op kamertemperatuur
0,5 theelepel vanille-extract
2 of 3 druppels oranje en 3 druppels gele voedselkleurstof in gelvorm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poedersuiker, droge melk, maissiroop, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de poedersuiker, melkpoeder en zout in een keukenmachine. Pulseer het mengsel 4 of 5 keer kort in de keukenmachine tot een glad mengsel.

Meng de kristalsuiker, glucosestroop en water in een pan van 2 liter. Zet de pan op middelhoog vuur, dek af en kook gedurende 4 minuten. Voeg de boter toe, steek er een thermometer in en kook tot het mengsel een temperatuur van 110 °C bereikt, ongeveer 1-2 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de thermometer.

Voeg de vanille en het droge mengsel toe en meng alles goed door elkaar met een spatel tot een glad beslag. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Laat het 10-15 minuten afkoelen, of tot het niet meer plakkerig aanvoelt.

Verdeel het deeg in drie gelijke delen. Voeg 2-3 druppels gele kleurstof toe aan één deel en kneed tot de kleur gelijkmatig verdeeld is. Voeg 2-3 druppels oranje kleurstof toe aan het tweede deel van het deeg en kneed dit grondig. Het derde deel moet wit blijven.

Rol elk stuk deeg uit tot een lange strook van ongeveer 45 cm. Snijd de stroken do midden en rol deze helften tot worstjes van 2 cm breed en 55 cm lang.

Leg drie worsten van verschillende kleuren naast elkaar (oranje, geel en wit) en druk ze met je vingers tegen elkaar. Snijd ze in stukken van 10 cm lang. Druk de stukken vervolgens met behulp van een liniaal plat tot grote plakken, zodat het oranje gedeelte het grootste deel van de plak inneemt en het witte gedeelte de rand omlijst.

Snijd elke plak met een mes, bij voorkeur een dun mes zoals een pizzasnijder, in afzonderlijke snoepjes. Leg de snoepjes op bakpapier en laat ze 1 uur drogen. Bewaar de snoepjes in een luchtdichte verpakking en leg bakpapier tussen elke laag.