Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze vegetarische salade in een potje bevat klassieke Midden-Oosterse meze: dolma, hummus en komkommer, afgemaakt met za'atar, een kruidenmengsel dat populair is in mediterrane landen. De basis van de salade is gierst, een favoriet vanwege de veelzijdigheid. Het kan pap, gepofte gierst of losse gierst zijn (zoals in dit recept). Om tijd te besparen, kunt u de gierst van tevoren koken, laten afkoelen en maximaal een maand in diepvrieszakken bewaren. Deze salade in een potje is een gezonde snack voor op het werk.

Ingrediënten:

• 1 kopje gewassen gierst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/3 kopje Griekse yoghurt
• 1/3 kopje hummus
• Sap van een halve citroen + de resterende halve citroen in 4 stukken gesneden
• Een paar druppels hete saus
• 1 grote rijpe tomaat, fijngehakt
• 1 kleine groene paprika, ontpit en fijngehakt
• 0,5 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
• 0,5 kopje ingelegde bieten, in blokjes gesneden
• 8 dolma's, in cirkels gesneden
• 2 komkommers, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel za'atar*
• 0,5 kopje gefrituurde ui
• Speciale uitrusting: 4 glazen potten met een inhoud van 450 ml elk, met brede hals en deksels

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gierstgrutten, biet, komkommers, zoete paprika, hummus, peterselie, citroen, hete saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de gierst:
  
  Breng in een middelgrote pan 600 ml water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de gierst en 1 theelepel zout toe. Roer, dek af en zet het vuur laag. Kook de gierst tot hij gaar is en al het water is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat afgedekt 15 minuten staan. Voeg olijfolie toe en maak de gierst los met een vork. Serveer warm of op kamertemperatuur. De gierst kan tot 2 dagen van tevoren worden gekookt en voor het serveren in de magnetron worden opgewarmd.
Stap 2
• Maak een dip van yoghurt en hummus.:
  
  Meng in een kleine kom de yoghurt, hummus, citroensap, 1 eetlepel water, 1/4 theelepel zout en hete saus.
  
  Maak een salade van tomaat en paprika.:
  
  Meng in een andere kleine kom de tomaten, paprika, peterselie en een snufje zout.
  
  Maak de salade klaar:
  
  Zet vier glazen potten met een brede opening (elk 450 ml) op tafel. Verdeel de bieten gelijkmatig over de potten en voeg vervolgens de gierst toe (druk deze lichtjes aan om ruimte te maken), dolma, tomaten- en paprikasalade, komkommers en yoghurt-hummussaus in aparte lagen. Bestrooi elke portie met za'atar. Verdeel de gebakken uitjes (ongeveer 2 eetlepels per portie salade) en een partje citroen over aparte kleine bakjes.
Stap 3
• Doe de salade vlak voor het serveren in een grote kom, voeg de gebakken uien toe, besprenkel met citroensap en meng alles goed door elkaar.
  
  Opmerking *
  
  Za'atar (een Midden-Oosterse mix van tijm, marjolein, sumak en sesam) is te vinden in speciaalzaken of zelfs op de lokale markt. Het is net toverstof!

Stemmen: 1