Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze gezonde en heerlijke vegetarische burgers zijn een geweldige manier om een ​​vleesloze dag te vieren. De burgers worden gemaakt van een mix van zoete aardappelen, kikkererwten en gierst, terwijl chilipepers en kruiden ze een ongelooflijk levendige smaak geven. Gierst is rijk aan vezels, ijzer en vitamine B en heeft een milde smaak, waardoor het een perfecte aanvulling is op de andere ingrediënten. Voor de afwisseling stelt Melissa De Arabian voor om 1 kopje gekookte quinoa, bruine rijst of bulgur toe te voegen in plaats van gierst. De burgers worden gepaneerd, krokant gebakken en geserveerd op groentebroodjes.

Ingrediënten:

• 1 kleine zoete aardappel (ongeveer 170 g), geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
• 0,5 kopjes gierst
• 0,5 kopje gekookte kikkererwten (of kikkererwten uit blik, afspoelen), geprakt met een vork
• 3/4 kopje volkoren broodkruimels
• 1 blik (110 g) gehakte groene chilipepers
• 1 kleine sjalot, zeer fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zoete paprika
• 3/4 theelepel uienpoeder
• 1 groot ei
• 1/4 kopje maïsmeel
• 1-2 eetlepels koolzaad- of olijfolie, of kookspray
• 4 volkoren hamburgerbroodjes, licht geroosterd
• Alle soorten burger toppings, zoals uienringen, plakjes tomaat en sla.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, tarwegrutten, kikkererwten, volkoren broodje, chilipeper, uienpoeder, komijn, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng 1,5 kopje water aan de kook in een kleine steelpan. Voeg de zoete aardappel en 3/4 theelepel zout toe, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
Stap 2
• Voeg vervolgens de gierst en kikkererwten toe, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de gierst gaar is en al het water is opgenomen, ongeveer 20 minuten (voeg indien nodig meer water toe). Zet het vuur uit en schep het mengsel in een middelgrote kom. Laat het iets afkoelen.
Stap 3
• Roer 1/2 kopje paneermeel, chilipepers, sjalotten, komijn, paprikapoeder, uienpoeder en 3/4 theelepel zout door het mengsel. Vorm er 4 burgers van, elk met een dikte van 1,25 cm. Leg de burgers op een bord en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
• Klop het ei lichtjes los in een middelgrote kom. Meng in een andere middelgrote kom de resterende 1/4 kop paneermeel met het maïsmeel. Doop een gekoeld burgertje in het losgeklopte ei en draai het om zodat ook de andere kant bedekt is.
Stap 5
• Rol de schnitzel door het paneermeel en druk zachtjes aan zodat het goed blijft plakken. Herhaal dit met de overige drie schnitzels.
Stap 6
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de koolzaadolie toe en bak de burgers goudbruin, 3-4 minuten.
Stap 7
• Voeg de resterende olie toe aan de pan en draai de burgers voorzichtig om met een spatel (ze zullen nog een beetje zacht zijn); bak de andere kant goudbruin, nog 3-4 minuten. Serveer elke burger op een broodje met je favoriete burgerbeleg.

Stemmen: 2