Gevulde aubergines met lamsvlees
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit is een zeer populair Turks gerecht gemaakt met mini-aubergines. Deze kleine, appelgrote aubergines zijn gemakkelijk te vullen en hun unieke uiterlijk maakt ze geliefd bij meer bekende groenten. Ze doen qua smaak en voedingswaarde absoluut niet onder voor hun grotere soortgenoten. Gevulde aubergines zijn een heerlijk voorgerecht en zullen de tafel vullen voordat de gasten arriveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 mini-aubergines, ter grootte van een citroen
- 900 g gemalen lamsvlees
- 6 sjalotten, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 3 grote rijpe tomaten, geschild en fijngehakt
- 1 klein bosje peterselie, fijngehakt en apart gezet voor garnering
- 1 eetlepel fijngehakte muntblaadjes
- Sap van 1 citroen
- 3/4 kopje kippenbouillon
- 1 citroen, in zeer dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gehakt lamsvlees, tomaten, sjalotten, knoflook, citroensap, peterselie, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Snijd met een scherp mesje een wigvormig stuk van de onderkant tot de punt van elke aubergine af, groot genoeg om de kern er met een lepel uit te scheppen. Leg de uitgesneden kern apart.
Giet voldoende olie in een grote pan om de bodem te bedekken en zet deze op middelhoog vuur. Bak de aubergines aan alle kanten lichtbruin en leg ze vervolgens op een serveerschaal. - Zet de pan terug op het vuur, voeg de sjalotten en knoflook toe en sauteer 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg het lamsgehakt toe en bak het bruin, al roerend met een houten spatel. Voeg de tomaten toe en roer goed door. Laat 5 minuten sudderen; breng op smaak met zout en peper.
- Hak een paar handjes peterselie en munt fijn, voeg wat citroensap toe en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen. Vul de aubergines met de vulling met behulp van een lepel, zorg dat ze helemaal gevuld zijn, maar niet te vol.
- Leg de aubergines in een enkele laag op een grote bakplaat en giet er ... kippenbouillonLeg op elke aubergine een schijfje citroen en besprenkel met olijfolie. Bak 20-30 minuten in de oven. Prik met een vork in de aubergine om te controleren of deze gaar is. Garneer met peterselie voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
