Gebakken aubergines met knoflook en kruiden
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 130, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 458 mg, suiker 6 G.
Calorieën 130, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 458 mg, suiker 6 G.
Voor heerlijke, knapperige en licht bittere gebakken aubergines, knijp je eerst al het overtollige water eruit: bestrooi de gesneden aubergines met zout en laat ze minstens een uur onder een gewicht rusten. Bak ze vervolgens kort aan met knoflook en rode peper en meng ze met verse kruiden. Een geweldig bijgerecht voor elke maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote aubergines, geschild en in blokjes van 4 cm gesneden (ongeveer 1,3 kg)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, rode pepervlokken, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aubergines in een grote vergiet en bestrooi ze met een flinke snuf zout. Plaats de vergiet boven een kom om het overtollige water af te laten lopen en zet er een tweede kom met water of een paar zware potten bovenop om het vocht uit de aubergines te persen. Laat de aubergines minimaal 1 uur en maximaal 3 uur uitlekken.
- Leg de aubergines op een bakplaat of grote snijplank en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de aubergine en de helft van de rode paprika toe en bak, al roerend, tot ze gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de helft van de knoflook toe en bak verder tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut.
- Schep de aubergine in een kom. Herhaal dit met de resterende olie, aubergine, rode paprika en knoflook. Haal de pan van het vuur, doe alle aubergine terug in de pan, roer de peterselie en munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
