Gebakken aubergine op Chinese wijze
Stemmen: 3
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 62 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 410, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 62 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Kung Pao Aubergine is een vegetarische variant van de beroemde Chinese roerbak, Kung Pao Kip. De voedzame en vlezige aubergines, die perfect samengaan met de Aziatische saus en kruiden, vormen een waardig alternatief voor kip. Roerbak de gemarineerde aubergines snel op hoog vuur, gemengd met zoete en pittige pepers en een kleverige, glanzende en pittige saus. Deze saus geeft het gerecht zijn unieke smaak en glanzende uiterlijk, zo geliefd in de Aziatische keuken. Garneer de hete Kung Pao met knapperige geroosterde pinda's en lente-uitjes en serveer met rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Roerbakken
- 6 gedroogde chilipepers, gehalveerd
- 1 grote rode paprika, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels kokosolie
- 1/3 kopje drooggeroosterde pinda's
- 2 lente-uitjes, dun gesneden, plus extra voor de garnering
- 4 kopjes gekookte bruine rijst
- Gesneden groene uien voor de garnering
Marinade
- 1 grote aubergine, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel mirin (rijstwijn)
- 1 eetlepel sojasaus
Saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zwarte Chinese azijn, of 1 eetlepel balsamicoazijn met 1 eetlepel rijstazijn
- 1,5 eetlepel kokossuiker
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, chilipeper, zoete paprika, bruine rijst, gemberwortel, sojasaus, rijstazijn, kokosolie, groene uien, zetmeel, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- MarinadeDoe de aubergines in een grote kom. Voeg de maizena, mirin en sojasaus toe. Roer tot de aubergines gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.
SausMeng in een kleine kom de sojasaus, azijn, kokossuiker, maizena, gember en knoflook door elkaar. - RoerbakkenVerhit 1 eetlepel kokosolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de aubergines met de marinade toe en bak ze 8 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Als er stukjes groente aan de pan blijven plakken, voeg dan 1/4 kopje water (wijn of bouillon) toe en schraap ze los met een houten lepel. Doe de gebakken aubergines in een grote kom.
- Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de resterende kokosolie toe aan de pan. Voeg de gedroogde pepers toe en bak ze al roerend 1-2 minuten, tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de paprika's toe en bak ze 5-7 minuten, tot ze zacht zijn.
- Doe de gebakken aubergine terug in de pan, voeg de pinda's, groene uien en saus toe. Roer alles goed door elkaar en bak nog een minuut, tot de saus indikt.
Serveer direct met bruine rijst en garneer met lente-uitjes.
Auteur van het recept - Kara Lydon is de auteur van een boek over gewichtsverlies en een consultant op het gebied van intuïtief eten met een eigen kanaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
