Gegrilde aubergine met yoghurt-munt dipsaus
Stemmen: 3
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 110, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 11 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 110, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 11 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Aubergine wordt beschouwd als oorspronkelijk afkomstig uit India, maar de smaak en voedingswaarde hebben ervoor gezorgd dat het wereldwijd populair is. Aubergines zijn uitstekend geschikt als voorgerecht, zowel gebakken als gefrituurd. Gefrituurde aubergines combineren prachtig met een saus van yoghurt, olijfolie, knoflook en munt. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden en kunnen als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aubergine met een gewicht van ongeveer 680 gram.
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje Griekse yoghurt, 2% vet
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- Een snufje cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gemalen cayennepeper, komijn, munt, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de aubergines met een dunschiller en snijd ze in plakken van iets meer dan een centimeter dik. Bestrooi de plakken royaal met zout, leg ze in een vergiet en laat ze 30 minuten staan. Spoel ze daarna af met koud water en schud het overtollige water eruit.
- Meng ondertussen de olijfolie en knoflook in een klein glazen kommetje en verwarm dit in de magnetron tot de olie heet is en begint te borrelen, ongeveer 20 seconden. Klop in een andere kleine kom de yoghurt, munt, komijn, cayennepeper, 2 eetlepels water en zout naar smaak door elkaar.
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur of een barbecue op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met het olie-knoflookmengsel.Aantekeningen van de chef
Let goed op tijdens het grillen van aubergines, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Draai ze regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden op de hete grill voordat ze gaar zijn. Als je een grillpan gebruikt, kun je de aubergines het beste in twee porties grillen om te voorkomen dat de pan te vol raakt.. - Bak de aubergines tot ze goudbruin en gaar zijn, draai ze af en toe om, ongeveer 15 minuten. Besprenkel de aubergineplakken met de yoghurtdressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
