Aubergines gevuld met bulgur
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Aubergines gevuld met bulgur - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje middelgrote bulgur
- 1/3 kopje olijfolie, plus meer
- 3 Japanse aubergines, in de lengte doormidden gesneden
- 2/3 kopje gehakte walnoten
- 1/2 grote rode ui, grof gehakt
- 1 stengel selderij, geschild en grof gehakt
- 1 geplette teentje knoflook
- 1 kopje verse koriander (stevig aangedrukt)
- 3 eetlepels verse dragon
- 1 theelepel gemalen koriander
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, bulgurgrutten, walnoten, rode ui, knoflook, selderij, feta kaas, wijnazijn, dragon, koriander, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bulgur in een kom en voeg 1/4 theelepel zout en 1 kop kokend water toe. Dek af en laat staan tot de bulgur gaar is en het water is opgenomen, ongeveer 30 minuten. Roer met een vork.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de auberginehelften met de snijkant naar beneden in de pan, breng op smaak met zout, plaats er een andere koekenpan bovenop en zet daar vervolgens de zware potten op.
Bak de aubergines tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Verwijder de gewichten, keer de aubergines om, bestrooi met zout, plaats de gewichten terug en bak nog 5 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier en laat ze afkoelen. - Hak de walnoten, ui, selderij en knoflook grof in een keukenmachine. Voeg de koriander, dragon en korianderblaadjes toe. Mix tot een gladde massa.
Voeg de bulgur en rode wijnazijn toe en mix kort (één of twee keer) tot een glad mengsel. Voeg naar smaak een theelepel zout en peper toe. Verdeel het bulgurmengsel gelijkmatig over de snijkanten van drie auberginehelften en leg de overige helften erop om een 'sandwich' te vormen. Wikkel het geheel goed in plasticfolie en zet het minimaal een uur in de koelkast.
Snijd de gevulde aubergines in stukken, bestrooi met feta en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
