Griekse salade met bulgur

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 307, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 17 mg, natrium 365 mg, suiker 2 G.

Dit recept transformeert een lichte Griekse salade van voorgerecht tot een stevig bijgerecht of zelfs een volwaardige vegetarische maaltijd. De belangrijkste ingrediënten van de salade – tomaten, komkommers, olijven, rode uien, feta en kruiden – worden aangevuld met gekookte bulgur, en alles is aangemaakt met een verfrissende citroenvinaigrette. Een ware smaakexplosie wacht op je.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes bulgur
0,5 theelepel geraspte citroenschil + 2 eetlepels citroensaus
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel fijngehakte verse oregano
Een snufje suiker
Grof zout en versgemalen zwarte peper
1/3 kopje extra vierge olijfolie
2 komkommers, in dunne plakjes gesneden
1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
1/2 kopje Kalamata-olijven, gehalveerd
100 g gemarineerde feta met kruiden, verkruimeld
1/4 kopje verse muntblaadjes, gescheurd
1/4 kopje gescheurde verse peterselie
4-6 peperoncini pepers

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bulgurgrutten, cherrytomaten, Kalamata olijven, feta kaas, peperoncino peper, rode ui, citroenschil, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet 3 kopjes kokend water over de bulgur in een grote kom. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het geheel ongeveer 20 minuten staan tot de bulgur gaar is. Giet het water af en laat de bulgur afkoelen.
Bereid ondertussen de dressing voor.:

Meng in een grote kom de citroenschil en het citroensap, de azijn, oregano, suiker en een snufje zout en zwarte peper. Klop er langzaam de olijfolie doorheen. Voeg de komkommers, tomaten, rode ui en olijven toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Laat 20 minuten staan.